說起麵食給大家的印象好像是北方的專利， 自古以來就有「南米北面」這麼一說， 我們北方人確實很喜歡吃麵食， 早餐喝粥時也要搭配主食， 什麼饅頭、花卷、包子的， 吃起來管飽又舒服。 但據我所知南方地區也有很多比較有名氣的麵食， 例如小籠包、奶黃包等， 不僅做工精細， 口感也是超贊的！
奶黃包是廣東省的一款地方傳統名點， 有濃郁的奶香和蛋黃味道， 屬于廣式甜點。 廣東人有喝早茶的習慣， 所以這時候會點上一籠奶黃品嘗。 前陣子因為氣溫炎熱偷懶不想做早餐， 從超市買了一些奶黃包， 孩子很喜歡吃。 但是速凍的食品總不如手工製作剛出鍋的口感好， 而且餡料也不是很足。 還是自己動手做得更實惠美味， 從內餡到外皮精選優質食材， 健康營養、透白暄軟， 剛出鍋孩子就吃了仨， 太過癮了！
【食材】包子皮：麵粉400克、酵母4克
奶黃餡：雞蛋3個（蛋液約150克）、牛奶160克、奶粉35克、白糖60克、黃油40克、低筋麵粉40克、玉米澱粉40克
【具體做法】
1， 先和麵。 220毫升清水中加入4克酵母， 攪拌融化後倒入400克麵粉， 用筷子攪拌成面絮後揉成一個軟硬適中的光滑麵團。 放在一邊， 密封醒發。
2， 接下來， 我們開始做奶黃餡。 40克黃油， 隔水加熱至融化。
3， 盆中倒入160毫升純牛奶， 打入3個雞蛋， 再把融化的黃油也倒進來。
4， 用打蛋器將這三種食材攪拌均勻。
5，接著倒入40克低筋麵粉、40克玉米澱粉、35克奶粉。如果沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉代替，玉米澱粉也可以換成小麥澱粉。再用打蛋器將粉類和液體充分攪拌均勻。
6，將攪拌好的麵糊過濾到不粘鍋中，開始炒。剛開始，液體比較多，可以先用中火不停地炒。
7，炒至鍋底開始有固體出現，加快攪拌翻炒的速度。待液體大量凝固之後再轉小火炒。炒的過程中用鏟子搓壓麵糊，能使炒好的餡料口感更細膩。
8，奶黃餡炒至抱團，而且不粘鍋鏟，就可以關火了。奶黃餡炒制非常快，10分鐘左右就能炒好。盛出來放入盤中待其冷涼。
9，奶黃餡晾至溫熱，將其分成大小均勻的15份，分別搓圓備用。
10，麵團不需要完全醒發，移到面板上，分成十五個大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。
11，將麵團搟圓（不要搟太薄），包入一個奶黃餡，將餡料包緊。封口朝下，稍微整理一下，一個奶黃包就包好了。
12，將所有的奶黃包都包好，放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至現在的1.5倍大開始蒸。大火燒開，轉中火蒸10~12分鐘，關火燜5分鐘出鍋。
剛出鍋的奶黃包，趁熱吃奶香味非常濃郁，香甜柔軟，特別美味。小朋友最喜歡了~
奶黃包製作小貼士
1，奶粉可以用烘焙奶粉或者成人全脂奶粉。不建議用嬰幼兒奶粉，奶香味不夠。
2，黃油也可以用玉米油代替，只是成品奶香味會差很多。
3，做奶黃包，和麵和製作奶黃餡，先做哪一項都可以，根據自己的時間安排。
4，奶黃包因為沒有添加，吃不完的需要冰箱儲存。冷藏5天內吃完，冷凍可以多保存一段時間。
5，接著倒入40克低筋麵粉、40克玉米澱粉、35克奶粉。如果沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉代替，玉米澱粉也可以換成小麥澱粉。再用打蛋器將粉類和液體充分攪拌均勻。
6，將攪拌好的麵糊過濾到不粘鍋中，開始炒。剛開始，液體比較多，可以先用中火不停地炒。
7，炒至鍋底開始有固體出現，加快攪拌翻炒的速度。待液體大量凝固之後再轉小火炒。炒的過程中用鏟子搓壓麵糊，能使炒好的餡料口感更細膩。
8，奶黃餡炒至抱團，而且不粘鍋鏟，就可以關火了。奶黃餡炒制非常快，10分鐘左右就能炒好。盛出來放入盤中待其冷涼。
9，奶黃餡晾至溫熱，將其分成大小均勻的15份，分別搓圓備用。
10，麵團不需要完全醒發，移到面板上，分成十五個大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。
11，將麵團搟圓（不要搟太薄），包入一個奶黃餡，將餡料包緊。封口朝下，稍微整理一下，一個奶黃包就包好了。
12，將所有的奶黃包都包好，放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至現在的1.5倍大開始蒸。大火燒開，轉中火蒸10~12分鐘，關火燜5分鐘出鍋。
剛出鍋的奶黃包，趁熱吃奶香味非常濃郁，香甜柔軟，特別美味。小朋友最喜歡了~
奶黃包製作小貼士
1，奶粉可以用烘焙奶粉或者成人全脂奶粉。不建議用嬰幼兒奶粉，奶香味不夠。
2，黃油也可以用玉米油代替，只是成品奶香味會差很多。
3，做奶黃包，和麵和製作奶黃餡，先做哪一項都可以，根據自己的時間安排。
4，奶黃包因為沒有添加，吃不完的需要冰箱儲存。冷藏5天內吃完，冷凍可以多保存一段時間。