麵條是我們在日常生活中除了米飯以外吃的比較多的一個主食了， 很多人都非常喜歡吃， 但是很多人在煮麵條的時候， 總會覺得為什麼麵館煮的麵條好吃， 自己煮的麵條容易坨在一起， 而且吃起來比較軟爛， 沒有筋道的感覺呢？
其實， 我們在煮麵條的時候， 看似簡單的煮麵條， 確是有很多妙處可言的。 別看它非常的簡單， 它也是有技巧的， 想煮出一碗軟硬適口的麵條， 可不是每個人都會的。
煮麵條的時候牢記這幾個小竅門， 煮的麵條筋道不起坨， 又香又有嚼勁， 隨便怎麼都好吃， 一起來看一下吧。
先弱弱地問一名：你們知道， 煮麵條是涼水下鍋還是開水下鍋嗎？肯定會有人說我傻， 涼水下鍋肯定會煮成一鍋粥！是的， 煮麵條不能涼水下鍋， 但也最忌開水下鍋！這是因為水開後下入麵條， 麵條就會在鍋中不停地翻滾、相互纏繞摩擦， 麵條煮好後會往往會外面很粘， 芯還有點硬， 湯也很粘糊， 這樣煮麵條只能說是煮熟了而已， 口感會很差不筋道。
正確的做法是， 鍋中加多一些的水（水要足夠多， 否則麵條易沉底粘鍋）， 水溫燒至70~80度（水剛冒泡的時候， 溫度差不多就是70度左右）， 再將麵條散開下入鍋中， 然後用筷子輕輕攪動， 防止麵條沉到鍋底粘鍋， 這樣煮麵條不會粘連， 而且煮好的麵條又筋道又爽滑！
還有一個大家都常用的小妙招， 那就是水開後加入少許鹽再煮麵條， 我們都知道不管是包餃子還是搟麵條， 為了更筋道， 和麵的時候會加入少許鹽， 同樣， 煮麵條和餃子時加入少許鹽， 也會使麵條不易粘連、更筋道好吃， 同時又增加了底味。
麵條在煮的過程中， 點水也很重要， 煮麵條不能開著水一直煮， 一直煮容易使煮面的水變得渾濁、麵條外軟裡硬、發粘不筋道。 而要在水燒開後加入一小碗的涼水， 俗稱「點水」， 點水可以使麵條裡外受熱均勻， 煮出的麵條不粘更筋道。 煮麵條， 一般點兩次水， 差不多就熟了。
最後一步也很關鍵，那就是過水，煮好的麵條撈出來後直接放到涼開水中過一下，多加這一步麵條不易坨，而且根根分明、口感筋道還有嚼勁。
總結一下：一是水溫、二是加鹽、三是點水和過水，只要做到這3點，你也能煮出筋道又滑爽的麵條，這些煮麵條的小技巧還是跟我一個開麵館的朋友學的，用了很多次，屢試不爽。好的經驗要分享，今天就把它分享給大家，希望能幫到你。
最後一步也很關鍵，那就是過水，煮好的麵條撈出來後直接放到涼開水中過一下，多加這一步麵條不易坨，而且根根分明、口感筋道還有嚼勁。
總結一下：一是水溫、二是加鹽、三是點水和過水，只要做到這3點，你也能煮出筋道又滑爽的麵條，這些煮麵條的小技巧還是跟我一個開麵館的朋友學的，用了很多次，屢試不爽。好的經驗要分享，今天就把它分享給大家，希望能幫到你。