現在已經進入了金色的秋季， 天氣越來越涼爽， 舒服太多了。
秋天也是豐收的季節， 除了能吃到各種新鮮瓜果蔬菜以外， 也正是螃蟹肥美之時， 是吃螃蟹的好季節。
要想吃到好螃蟹， 首先要學會買螃蟹才行。 雄蟹要膏脂豐滿， 雌蟹要肉肥黃多， 吃起來滿口香甜， 這才可以。
俗語說：「秋風起， 蟹腳肥， 菊花開， 聞蟹來」。 雖然在大馬， 螃蟹一年四季都可以買到， 但是秋天卻是螃蟹最肥美的季節！如果秋天沒有吃上螃蟹， 那就相當于錯過了整個秋天。
但是如今菜市場上， 各種螃蟹琳瑯滿目， 應有盡有， 應該怎樣去挑選呢？
首先買螃蟹一定要買活的， 這個道理你應該懂得吧， 這也是最基本的。
死螃蟹不僅僅是不新鮮的問題， 最主要的是吃了會有中毒的風險， 所以一定要買活的， 精神足的， 活蹦亂跳的。
有很多人買螃蟹都喜歡挑大的， 覺得螃蟹個頭越大， 肉越多， 蟹黃， 蟹膏也多。
我想說這只是一個方面， 并不能完全這樣來去判斷。
有些大螃蟹， 只是個頭大而已， 但是空殼化， 并不好吃。 再說了大些的螃蟹， 價格也高， 會讓你多花冤枉錢。
【如何挑選螃蟹】
第一招：看蟹腿
盡量買腿粗的， 不要細的。 蟹腿粗， 代表肉多， 螃蟹的活力也強， 而且這種螃蟹的肉， 吃起來筋道， 有嚼頭。
買的時候你用手捏捏蟹腿， 手感比較有彈力的， 是最好的。
第二招：看兩個角
看螃蟹殼兩邊凸起的兩個角。 將螃蟹肚子一面朝上， 沖著有光的地方看一下， 如果是透明色的， 捏起來軟趴趴的， 就是瘦蟹， 如果顏色比較深， 并且捏起來肉肉的， 這樣的螃蟹就比較肥。
第三招： 看厚度
買螃蟹一定要選厚的， 越厚越肥美， 不要買扁的。
我說的厚度， 是指螃蟹身體的厚度。 厚的， 就說明蟹黃多， 里面的蟹肉也多。
就像人一樣， 胖子的肉就多， 只是個比喻哈！
第四招：看顏色
好螃蟹都是深褐色的，而且有點烏亮。不要買顏色泛白，暗淡無光的，這種螃蟹生命力比較差，口感也會差。
這樣的螃蟹就越肥， 如果蟹殼的顏色發黃， 摸起來比較光滑平整， 那樣的螃蟹就是瘦蟹。
第五招：看公蟹和母蟹
要想區分螃蟹是公蟹還是母蟹， 其實很簡單， 只要看螃蟹的肚臍位置就可以， 肚臍蓋形狀是尖尖的， 就是公蟹， 稍微再圓潤一點的就是二母蟹， 如果肚臍蓋呈半圓形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比較鮮，母蟹有黃，吃著比較香。
另外我再說一下蒸螃蟹的方法。
蒸螃蟹一定要用大火蒸，整個過程中保持蒸汽要足，這樣蒸出來鮮嫩多汁，口感非常的好。
蒸制的時間，從冒氣開始算起，蒸15分鐘左右為最佳。不過這個還需要你根據實際情況調整，一般都是這個時間標準。
還有一個事，就是你最好提前準備一套吃螃蟹的工具，要不吃起來太不方便了，容易扎手。
其實，吃螃蟹是需要耐心的，需要慢慢吃，慢慢品才行，心急的人，不太適合吃！
第四招：看顏色
好螃蟹都是深褐色的，而且有點烏亮。不要買顏色泛白，暗淡無光的，這種螃蟹生命力比較差，口感也會差。
這樣的螃蟹就越肥， 如果蟹殼的顏色發黃， 摸起來比較光滑平整， 那樣的螃蟹就是瘦蟹。
第五招：看公蟹和母蟹
要想區分螃蟹是公蟹還是母蟹， 其實很簡單， 只要看螃蟹的肚臍位置就可以， 肚臍蓋形狀是尖尖的， 就是公蟹， 稍微再圓潤一點的就是二母蟹， 如果肚臍蓋呈半圓形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比較鮮，母蟹有黃，吃著比較香。
另外我再說一下蒸螃蟹的方法。
蒸螃蟹一定要用大火蒸，整個過程中保持蒸汽要足，這樣蒸出來鮮嫩多汁，口感非常的好。
蒸制的時間，從冒氣開始算起，蒸15分鐘左右為最佳。不過這個還需要你根據實際情況調整，一般都是這個時間標準。
還有一個事，就是你最好提前準備一套吃螃蟹的工具，要不吃起來太不方便了，容易扎手。
其實，吃螃蟹是需要耐心的，需要慢慢吃，慢慢品才行，心急的人，不太適合吃！