馬來西亞的海島旅游資源豐富， 位于赤道旁、北緯6°的婆羅洲沙巴， 被稱作“風下之鄉”， 是一個有溫度、有人情味的海濱度假勝地， 這里自然風景原生幽美， 飲食文化豐富多彩， 許多人都把沙巴稱作“來了就不想走”的吃貨天堂。
俗語說：“秋風起， 蟹腳肥， 菊花開， 聞蟹來”。 雖然在大馬， 螃蟹一年四季都可以買到， 但是秋天卻是螃蟹最肥美的季節！如果秋天沒有吃上螃蟹， 那就相當于錯過了整個秋天。
買螃蟹， 只挑大的是外行， 老漁民教你5招， 個個鮮肥， 不花冤枉錢！雖然現在正是吃螃蟹的好時節， 但是很多人卻因為不會挑螃蟹而發愁。 在你買螃蟹的時候， 商家一般都會告訴你， 他賣的螃蟹， 個個都是“頂蓋肥”。
但是， 等你回家吃的時候， 卻發現很多螃蟹都是空的， 一點都不肥！因此， 買螃蟹不能只聽商家忽悠， 自己掌握挑螃蟹的技巧才是關鍵！下面， 廚娘就與大家分享一下， 老漁民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧！
【如何挑選螃蟹】
第一招：看螃蟹的小腿。 螃蟹肥不肥， 首先要看螃蟹最下面的兩個小腿， 如果它的小腿看起來特別圓， 并且捏起來肉肉的， 感覺很飽滿的話， 就是肥蟹， 反之就是瘦蟹。
第二招：看螃蟹殼兩邊凸起的兩個角。 將螃蟹肚子一面朝上， 沖著有光的地方看一下， 如果是透明色的， 捏起來軟趴趴的， 就是瘦蟹， 如果顏色比較深， 并且捏起來肉肉的， 這樣的螃蟹就比較肥。
第三招：看螃蟹的后蓋和肚臍底部的中間位置。 如果中間位置很厚， 就是“頂蓋肥”， 如果看起來扁扁的， 就是瘦蟹， 不要購買。
第四招：看蟹殼的顏色和紋路。 螃蟹的蟹殼顏色越青， 紋路越清晰， 并且摸起來能明顯感覺到蟹殼上的凸起， 這樣的螃蟹就越肥，如果蟹殼的顏色發黃，摸起來比較光滑平整，那樣的螃蟹就是瘦蟹。
第五招：分別公蟹和母蟹。要想區分螃蟹是公蟹還是母蟹，其實很簡單，只要看螃蟹的肚臍位置就可以，肚臍蓋形狀是尖尖的，就是公蟹，稍微再圓潤一點的就是二母蟹，如果肚臍蓋呈半圓形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比較鮮，母蟹有黃，吃著比較香。
【清蒸螃蟹】
準備食材：螃蟹、姜片。
具體做法：1.螃蟹清洗干凈，用一個鋼釬，從螃蟹的嘴部穿進去，轉幾圈，將螃蟹殺死，這樣蒸好的螃蟹不掉腿，不流黃。2.將螃蟹上面的皮筋取下，將螃蟹肚臍一面朝上，擺入鍋中，在每一個螃蟹的肚臍上，分別擺上一片姜片，這樣不僅可以給螃蟹去腥，還可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹時要冷水上鍋蒸，一般3兩重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽后，再蒸8-10分鐘，即可出鍋。
第五招：分別公蟹和母蟹。要想區分螃蟹是公蟹還是母蟹，其實很簡單，只要看螃蟹的肚臍位置就可以，肚臍蓋形狀是尖尖的，就是公蟹，稍微再圓潤一點的就是二母蟹，如果肚臍蓋呈半圓形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比較鮮，母蟹有黃，吃著比較香。
【清蒸螃蟹】
準備食材：螃蟹、姜片。
具體做法：1.螃蟹清洗干凈，用一個鋼釬，從螃蟹的嘴部穿進去，轉幾圈，將螃蟹殺死，這樣蒸好的螃蟹不掉腿，不流黃。2.將螃蟹上面的皮筋取下，將螃蟹肚臍一面朝上，擺入鍋中，在每一個螃蟹的肚臍上，分別擺上一片姜片，這樣不僅可以給螃蟹去腥，還可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹時要冷水上鍋蒸，一般3兩重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽后，再蒸8-10分鐘，即可出鍋。