秋天， 黃瓜茄子靠邊站！抓緊吃這菜！蒸包子吃鮮嫩營養， 補鈣補鐵助消化， 家人都愛吃！秋風起， 夜微涼。 立秋以後， 炎熱的天氣中， 有了微微的一絲涼意， 特別是早起或晚上！每天早上， 去菜市場買菜時， 看著路邊散落的金黃色樹葉， 不禁感歎， 時光飛逝， 一晃大半年又過去了！秋天是豐收的季節， 也是萬物凋零的季節。 入秋以後， 很多糧食作物和水果都成熟了！走在田野裡， 看到金黃的一片， 令人心情愉悅！但是， 也有一些露天生長的蔬菜， 像黃瓜、番茄、茄子、豆角等， 因為溫度的降低和降水的減少， 很快就要過季了。
豆角包子
食材準備：麵粉 1000g、涼水 480ml、酵母粉 3g、豆角（豇豆） 500g、豬肉餡 500g、玉米油 80ml、熱水 200ml、花椒 50粒、八角 1粒、蔥 1根、薑 1小塊、鹽 10g、生抽 少許、老抽 少許、香油 少許、食用堿 1g
做法步驟：
1、1000g麵粉、3g酵母粉、480ml涼水倒入盆中， 和成麵團， 蓋上蓋子， 發酵至2倍大
2、少許熱水化開食用堿， 倒入發酵好的麵團中， 揉勻， 醒30分鐘
3、花椒、八角放入容器中， 倒入200ml熱水， 泡20分鐘
4、泡好的花椒水過濾掉花椒、八角， 分次倒入肉餡中，
5、豆角洗淨， 放入鍋中煮1分鐘， 撈出過涼水
6、將豆角切碎， 放入盛有肉餡的盆中
7、蔥、薑切末， 放入盛有肉餡的盆中
8、鍋中倒入80ml玉米油， 燒熱後晾涼
9、將玉米油倒入肉餡中， 加10g鹽、少許生抽、老抽、香油， 攪拌均勻
10、醒好的麵團揉均勻， 分成同等大小的小麵團
11、搟成中間厚邊上薄的圓餅
12、左手托起面餅， 在面餅上放適量肉餡
13、右手按逆時針方向捏褶
14、做成包子形狀， 依次包完， 包好後蓋上保鮮膜醒20分鐘
15、冷水上鍋， 大火蒸25分鐘左右（時間根據包子大小調整）， 好吃的包子就做好了！
總結：
1、面發好後， 加堿是為了中和發酵產生的酸。
2、蒸包子和包餃子不同， 餃子要儘量減少餡中的水分， 而包子皮會吸一定量的汁， 所以不要擔心肉餡放水了會不好吃或者不好包。
3、肉餡中加花椒水一是使肉餡味道更好， 二是以免蒸出的包子餡兒硬， 三是加水蒸出的包子餡不幹， 有種吃湯包的感覺哈。
有種吃湯包的感覺哈。