夏天到來， 各種食材都豐富了起來， 按理說， 正是「大開吃戒」的好時候， 可有好就好壞。 夏季食材豐富了， 可氣溫也高了， 炎熱的天氣大大降低了人們的食欲， 可以說是看看就飽了， 完全不想動筷子， 這時候就應該做些酸甜開胃的菜來吃。 此時正是吃魚的季節， 對比喝一碗能出一身汗的魚湯， 還是燉著吃更好， 所以今天給大家帶來一道開胃菜----糖醋魚塊。
適合夏天吃的魚有許多， 比如鱖魚、鱸魚、草魚等等， 今天給大家介紹的糖醋魚塊就是選用鱈魚製作的， 夏季的鱈魚是魚中最美味的一種， 同時價格便宜，
鱈魚塊一斤， 料酒3湯匙， 鹽1小勺， 白胡椒粉1小勺， 玉米澱粉適量， 油適量， 蔥末和薑末適量， 糖醋醬1/4袋， 熟芝麻一小把， 水澱粉少許。
做法：
1.當然你也可以用其他沒有刺的魚塊， 但是鱈魚絕對是首選， 因為它的營養和口感俱佳。 一般都是冷凍的， 我們首先自然解凍。
2.加入料酒， 白胡椒粉， 鹽， 抓勻後將它醃制20分鐘， 去腥增味。
3.我們只用玉米澱粉來做麵糊。 因為鱈魚塊是濕潤的， 所以非常容易沾上澱粉， 不需要蛋液了。
4.我們將鍋中的油， 加熱到7-8分熱， 筷子放進去冒泡泡就行。 一個一個的放入鱈魚塊， 不要一股腦放進去。
5.全部炸好之後， 撈出來。 我們需要進行複炸， 將油溫升高一些， 再炸到金黃即可。 這個魚塊， 此時已經可以配椒鹽來吃了， 也是非常美味的一道菜呢， 我們不妨多炸一些， 一道菜可以兩吃。 但是我們今天還要調一個糖醋汁， 更開胃更適合孩子的口味。
6.鍋中放油， 將蔥薑末放入炒香。 加入糖醋汁料包的一部分， 熬煮開鍋。 如果沒有糖醋汁也可以用這個比例來調：料酒1， 味極鮮2， 糖3， 醋4， 水澱粉5。 這個糖醋汁也是非常完美的， 大家可以試試看哦。
7.加入一丟丟水澱粉勾芡。 最後放入鱈魚塊， 包裹勻就盛盤， 不要太久時間， 變軟不好吃哦， 越短時間， 這個鱈魚塊的外皮就越脆。
8.盛盤後， 撒一把熟芝麻才香呢， 強烈建議多撒一些哦， 外脆裡嫩的， 別提多好吃了， 孩子也會胃口打開的， 寶媽們一定要試試看。 這道菜一年四季都適合， 尤其是逢年過節也是必須上桌的一道大菜吧， 非常受歡迎。
1、魚肉做之前務必加入料酒和白胡椒去腥。
2、鱈魚塊很濕潤， 所以不需要蛋液也可以沾上麵粉。
3、鱈魚剛下鍋時不可以翻動， 等待定型之後再翻動， 避免碎掉。
4、糖醋汁澆上後儘快上桌享用， 避免浸泡過久而軟掉。