蝦子用冷水or滾水下鍋？網揭3技巧

蝦子種類眾多， 舉凡泰國蝦、草蝦、明蝦等， 而喜歡吃海鮮的人， 通常都對「蝦子」愛不釋手， 蝦子鮮甜Q彈的口感更是讓人欲罷不能。

而近日更有美食家在網路上表示3個烹飪蝦子的小技巧， 更分析了煮蝦子到底該用「冷水or滾水」下鍋煮， 同時更直言「這樣煮出來超美味」， 引起熱議。

根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出， 煮蝦子看似簡單， 實際上製作也需要技巧， 不可直接將蝦下鍋煮，

首先蝦頭要事先處理一下， 可以避免下鍋烹飪比較高的溫度亂翻動， 從而出現蝦身不美觀的情況， 挑蝦線的方法很簡單， 從背部開一刀， 用牙籤便可以輕鬆挑出， 再來第二個步驟則是「用蔥薑爆香」， 可以幫助去除蝦的腥味， 再烹入白酒， 則是為了讓蝦更加鮮香， 蔥薑的量可以稍微多一點， 但白酒不用太多， 一點點便可。

最後則是「煮蝦要用滾水下鍋」， 因為如果冷水下鍋， 那煮蝦的時間太長了， 蝦肉會出現肉質變老的情況， 因此正確做法應該是用煮滾的開水， 在短時間內煮好出鍋， 蝦肉又嫩又滑。 而只要將這3個小技巧掌握到位了， 做好的蝦子便能口感好， 且營養也能最大程度保留。