水粿是一種米制品， 傳統做法是用白米磨成米漿， 倒入小型鋁制模具里蒸熟而成。 水粿白嫩細滑， 最適合趁熱享用。 粿子本身并沒有停留在舌尖上細品的魅力， 絕妙之處就在于菜脯的佐香。
對菜脯情有獨鐘的潮汕人， 將菜脯粒與蒜茸置入熱油鍋中又煎又熬至咸香四溢， 然后鋪天蓋地加在每個粿子上。 享用時細嚼慢咬， 菜脯咸香粿子嫩， 配上特制辣椒醬， 在舌尖上碰觸著美好滋味。
檔口直接取名為“水粿”。
不怕“教會徒弟無師傅”， 曾受邀為李顯龍總理提供水粿的八旬老攤主不藏私， 制作秘方傳授至少15人。
在達曼裕廊熟食中心經營水粿攤的方亞峇（82歲）， 轉行當小販前， 曾在牛車水擔任屠宰雞鴨的助手， 直到當局禁止在路邊屠宰雞鴨后才轉行。
他受訪繪述， 當年當學徒時， 老板不會告知制作方法， 而是先調好比例， 再拿給他處理， 非常神秘。
“打工期間， 我只能觀察偷師， 約兩年后， 才正式掌握這門手藝。 我當時就想， 若有一天我能當上老板， 一定不會藏私， 但凡有興趣學習的人， 我都會傾囊相授。 ”
他最初在惹蘭固哥開檔， 有顧客有興趣， 于是向他學習。
“學習期間， 除了到檔口觀察制作過程， 我也會分享分量比例。 他們回家練習， 若遇到問題， 再回頭問我。 ”
徒弟群中， 有三人自立門戶， 他不擔心會被搶走生意， 反而認為徒弟幫忙將手藝發揚光大。
方亞峇表示， 從事小販多年， 印象最深刻的莫過于2014年受邀前往倫敦， 參與新加坡僑民聯系署（OSU）所舉辦的“新加坡日”，