以前去江淅一帶旅遊的時候， 特別喜歡江南的生煎包， 小小的包子， 底部焦脆， 表皮柔軟， 內餡鮮香， 十分好吃。 以至於我一直念念不住，
經過多次試做， 我現在做生煎包已經很順手了， 經常會在晚上揉點面， 早上現包現煎， 這樣早餐的時候就能吃到美味的生煎包了。 很多小夥伴表示也很喜歡它， 所以我特意拍了些過程圖片， 把食譜分享給大家。 這次做的是豬肉香菇餡的， 餡料可以按自己喜好調換， 掌握了製作方法， 就可以隨意變化了。
【原料】：麵粉、酵母粉、清水、
豬肉、香菇、生抽醬油、蠔油、糖、雞粉、薑粉、食用油；
蔥花、熟黑芝麻（裝飾）；
【食譜製作過程】：
1、先來介紹做餡。 豬肉剁成肉餡， 最好是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡， 有肥有瘦的才香， 我這裡用的是梅花肉， 我個人比較喜歡。 剁好的肉餡拌上生抽醬油、蠔油、薑粉、雞粉、糖， 按順時針方面攪拌上勁， 還有一個好方法就是下手去抓， 很快肉餡就能上勁了， 黏黏的感覺；
2、香菇洗淨後去蒂， 再切成片狀；
3、燒一鍋開水， 把切好的香菇片放進去焯水；
4、再把焯過水的香菇片切成碎丁， 和拌好的肉餡放在一起拌均勻；
5、拌好的豬肉香菇餡。因為生抽醬油、蠔油、雞粉裡都是鹹味的，所以不需要單獨放鹽，調味的時候也要注意用量，不要放過多導致餡料太鹹；
6、清水混合酵母粉，再把麵粉放進去揉成一個光滑柔軟的麵團，放在一個容器裡，蒙上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的麵團內部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時製作，可以把麵團揉好以後放到冰箱裡冷藏發酵。
7、把發酵好的麵團移到揉面墊上，分成若干個小麵團，小麵團揉圓後按扁，再用搟麵杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點更好吃；
8、在面皮裡放上豬肉香菇餡；
9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過大，小巧一點比較方便熟；
10、依次做好所有的包子，包的過程中面皮也在發酵；
11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉成中火，把包子依次擺進鍋裡。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；
12、包子煎一分鐘左右，往鍋裡注入清水，水量到包子的一半高就可以了；
13、蓋上鍋蓋燜煮至熟，鍋裡的水漸漸升溫，在升溫的過程中包子會繼續發酵，整個過程大約5分鐘左右，如果包子包的大，時間還會更長一些，所以包子小一點比較好熟；期間儘量不要找開鍋蓋，可以透過透明的玻璃蓋看鍋裡包子的變化；
14、大約過了五分鐘，水基本上消耗完了，再打開鍋蓋，包子皮白白胖胖的， 已經熟透了，這個時候鍋底的餘油開始煎包子的底部；
15、包子底部煎黃，就可以關火出鍋了；
16、切點蔥碎撒上，再撒點熟黑芝麻做為裝飾，一份美味的生煎包就做好了。怎麼樣，這樣的包子你喜歡吃嗎？做法是不是很簡單呢！早餐的時候來一份自製的美味生煎包，再來碗粥或者一杯五穀豆漿，這樣的早餐才是最美味的。
好了，今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話，歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話，就請動動小手點贊、分享或者收藏哦，感謝支持！喜歡我記得關注我哦，我們下期見！
5、拌好的豬肉香菇餡。因為生抽醬油、蠔油、雞粉裡都是鹹味的，所以不需要單獨放鹽，調味的時候也要注意用量，不要放過多導致餡料太鹹；
6、清水混合酵母粉，再把麵粉放進去揉成一個光滑柔軟的麵團，放在一個容器裡，蒙上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的麵團內部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時製作，可以把麵團揉好以後放到冰箱裡冷藏發酵。
7、把發酵好的麵團移到揉面墊上，分成若干個小麵團，小麵團揉圓後按扁，再用搟麵杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點更好吃；
8、在面皮裡放上豬肉香菇餡；
9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過大，小巧一點比較方便熟；
10、依次做好所有的包子，包的過程中面皮也在發酵；
11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉成中火，把包子依次擺進鍋裡。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；
12、包子煎一分鐘左右，往鍋裡注入清水，水量到包子的一半高就可以了；
13、蓋上鍋蓋燜煮至熟，鍋裡的水漸漸升溫，在升溫的過程中包子會繼續發酵，整個過程大約5分鐘左右，如果包子包的大，時間還會更長一些，所以包子小一點比較好熟；期間儘量不要找開鍋蓋，可以透過透明的玻璃蓋看鍋裡包子的變化；
14、大約過了五分鐘，水基本上消耗完了，再打開鍋蓋，包子皮白白胖胖的， 已經熟透了，這個時候鍋底的餘油開始煎包子的底部；
15、包子底部煎黃，就可以關火出鍋了；
16、切點蔥碎撒上，再撒點熟黑芝麻做為裝飾，一份美味的生煎包就做好了。怎麼樣，這樣的包子你喜歡吃嗎？做法是不是很簡單呢！早餐的時候來一份自製的美味生煎包，再來碗粥或者一杯五穀豆漿，這樣的早餐才是最美味的。
好了，今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話，歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話，就請動動小手點贊、分享或者收藏哦，感謝支持！喜歡我記得關注我哦，我們下期見！