早餐刀削麵的做法因其風味獨特， 馳名中外。 早餐刀削麵的做法全憑刀削， 因此得名。 用刀削出的面葉， 中厚邊薄。 棱鋒分明， 形似柳葉；早餐刀削麵的做法入口外滑內筋， 軟而不粘， 越嚼越香， 深受喜食麵食者歡迎。
麵粉 800克 / 豬瘦肉 400克
豆腐 1塊 / 蔥薑蒜 適量
油菜 1顆 / 香菜 1根
八角 2個 / 鹽味精雞精五香粉 適量
豆瓣醬 1勺 / 豆腐 1塊
1、冷水和麵
2、醒面
3、豬瘦肉切小碎丁
4、切蔥薑蒜
5、鍋燒油， 八角熗鍋下肉沫蔥薑蒜煸炒
6、山西陳醋熗鍋， 放入豆瓣醬， 味極鮮， 老抽翻炒， 加花椒水
7、加鹽味精雞精五香粉， 添水， 放入炸好的豆腐條， 小火燉二十分鐘， 澆頭做好
8、麵團揉至光滑
9、鍋燒水，水開削麵
10、煮青菜，撈面
11、削麵水準還可以吧
12、澆入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的山西刀削麵就好啦
9、鍋燒水，水開削麵
10、煮青菜，撈面
11、削麵水準還可以吧
12、澆入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的山西刀削麵就好啦