豬肉大蔥餡餅
麵粉350克、豬肉餡400克、大蔥100克、醬油2茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉適量、雞粉少許、食鹽適量、食用油適量
1、麵粉用加入溫水撥成絮狀， 淋入15克食用油揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜醒30分鐘。 （麵團中加入食用油， 不僅能增加麵團的延展性， 也會讓煎烙出來的肉餅餅皮更酥脆）。
2. 豬肉餡400克、大蔥150克。
3. 豬肉餡中加入醬油、蠔油、薑粉、雞粉、白胡椒粉、食鹽、料酒、食用油攪拌均勻至微微上勁備用。
4. 大蔥細細的切成末。
5. 切好的大蔥放入攪拌均勻的肉餡中， 在大蔥上淋入香油， 用時拌勻即可。 （不要提前拌餡， 用的時候在拌勻即可）。
6. 拌好的餡料。 （在這裡還要多說一句， 調肉餡， 不管是做餡餅、包餃子、做包子， 不管是加什麼蔬菜調餡， 正確的方法都是應該先把肉餡調好味， 最後加入蔬菜拌勻， 這樣調出來的餡比肉和菜混合在一起調出來的餡更好吃， 朋友們不妨試一試）。
7. 醒好的麵團揉勻，搟成薄厚均勻的大面皮。
8. 把拌好的肉餡均勻的抹在面皮上，可以用勺子背稍微壓一壓，讓肉餡更平整。（一邊留一點不抹肉餡，方便最後封口）。
9. 從一頭卷起。
10. 卷好的面卷，每隔七八公分用手指壓一下，分成小份。在手指壓的地方捏幾下，然後分開。（兩邊不露餡小竅門！！！在手指壓下的記號處，反復用手捏幾下再分開，這樣分好的劑子兩邊不會漏餡）。
11. 仔細看一看，兩邊捏合的很緊，一點餡也不會漏。
12. 分好的劑子兩邊捏緊，用手稍稍壓薄，輕輕搟成肉餅生坯。（面皮很柔軟也很薄，搟制的時候要輕一些，儘量悠著勁，不要用力搟）。
13. 電餅鐺燒熱，熱鍋涼油，放入搟好的餅坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。
14. 、兩面煎制金黃，肉餅鼓起，用手鏟鏟起餅身輕盈，小餡餅就做好了，是不是很簡單呢！
15. 金燦燦的小餡餅，外皮酥脆，餡心油潤柔軟，蔥香、肉香、油香，味道十足百吃不膩
7. 醒好的麵團揉勻，搟成薄厚均勻的大面皮。
8. 把拌好的肉餡均勻的抹在面皮上，可以用勺子背稍微壓一壓，讓肉餡更平整。（一邊留一點不抹肉餡，方便最後封口）。
9. 從一頭卷起。
10. 卷好的面卷，每隔七八公分用手指壓一下，分成小份。在手指壓的地方捏幾下，然後分開。（兩邊不露餡小竅門！！！在手指壓下的記號處，反復用手捏幾下再分開，這樣分好的劑子兩邊不會漏餡）。
11. 仔細看一看，兩邊捏合的很緊，一點餡也不會漏。
12. 分好的劑子兩邊捏緊，用手稍稍壓薄，輕輕搟成肉餅生坯。（面皮很柔軟也很薄，搟制的時候要輕一些，儘量悠著勁，不要用力搟）。
13. 電餅鐺燒熱，熱鍋涼油，放入搟好的餅坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。
14. 、兩面煎制金黃，肉餅鼓起，用手鏟鏟起餅身輕盈，小餡餅就做好了，是不是很簡單呢！
15. 金燦燦的小餡餅，外皮酥脆，餡心油潤柔軟，蔥香、肉香、油香，味道十足百吃不膩