雞蛋餅是很多人喜歡吃的早餐之一， 單一的雞蛋餅已經不能滿足大多數人的需求。 其實雞蛋餅也可變得有滋有味， 美味的早餐雞蛋餅， 再配上一杯甜甜的豆漿或者營養早餐粥、牛奶， 健康又均衡營養， 肚子吃得飽， 一天才美好。
自己做的雞蛋餅不僅健康衛生， 而且可以根據自己喜好少放油， 搭配上自己喜歡吃的各種蔬菜。 做早餐雞蛋餅， 學會這幾招， 給你不一樣的美味！下面我們來看看具體做法。
菠菜雞蛋餅
食材：菠菜500克、麵粉250克、雞蛋3個、植物油、鹽少許、胡椒粉。
首先， 我們先把菠菜清洗乾淨， 用沸水焯一遍後切碎。
取一個大碗打入3個雞蛋， 放麵粉、少許鹽、胡椒粉， 加入適量的水後充分攪拌， 放入菠菜再次攪拌， 形成半流動狀即可。
在電餅鐺上抹少許油， 將麵糊平鋪在餅鐺上， 一面煎2分鐘， 待兩面都呈金黃色後， 即可盛出食用。
西蘭花餅
西蘭花在各種各樣的蔬菜中， 營養價值是相當高的。
具體做法：
1、西蘭花撒上一些鹽， 然後用開水泡一會兒， 這樣不僅能有效去除髒東西， 而且西蘭花煎的時候更容易熟。
2、清洗好的西藍花剁成碎末， 然後打入兩個雞蛋， 再加入鹽、五香粉、雞汁、耗油調味。
3、攪拌均勻後加入一勺麵粉， 一勺澱粉攪拌均勻。 加入澱粉主要是為了餅能夠更加軟糯。
4、鍋裡倒一些油， 油熱後， 用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中， 小火慢煎， 煎至底部定型後翻面。 兩面都煎金黃之後就可以出鍋了。
這道營養美味的西藍花餅就做好了， 軟嫩鮮香， 營養很豐富， 是一道非常不錯的美食。
雞蛋米餅
食材：雞蛋2顆、剩米飯1碗、白芝麻50克、食鹽1小勺、胡蘿蔔半根、蔥花1根。
做法：
1、胡蘿蔔去皮後切碎、蔥花洗淨切碎， 把雞蛋打入碗裡打散。
2、把米飯拌成顆粒狀後倒入雞蛋液裡攪拌均勻。
3、倒入胡蘿蔔碎、白芝麻、蔥花、食鹽一起攪拌均勻。
4、在開火燒熱鍋， 然後倒入少量油燒熱， 把攪拌好的米飯糊倒入鍋裡攤平煎至。
5、一面煎制凝固和焦黃後翻一面繼續煎至焦黃即可出鍋了。
6、出鍋切塊裝盤， 再撒上些許白芝麻和胡蘿蔔蔥花碎增香點綴。
雞蛋披薩
披薩小孩子都很喜歡吃， 濃濃的芝士味道， 滿口留香。正常的披薩都是用烤箱，製作時間略長一些，但是這個雞蛋披薩就相對懶人很多，幾分鐘就搞定。
具體做法：
1、碗中打入2個雞蛋，加入兩小勺麵粉，加入麵粉主要是為了凝固。然後加入一勺鹽，攪拌至無顆粒。
2、準備青椒、紅椒、洋蔥切成絲，臘腸切成片。
3、鍋裡薄薄的刷一層油，油熱以後轉小火，然後倒入麵糊，大概煎20秒左右，蛋液上部微微凝固就可以關火了。
4、依次放上香腸、青紅椒、洋蔥，最後撒上芝士。開小火悶3分鐘左右，芝士融化後就可以出鍋了。
這道餅做法非常簡單，但是需要注意的是全程小火，要不然餅的底部容易焦。如果3分鐘之後芝士還沒完全融化，可以沿著鍋邊淋入清水，利用蒸汽將芝士融化，這樣餅也不容易焦。
秋葵雞蛋餅
食材：黃秋葵6個、雞蛋2個、食鹽5克、胡椒粉3克
做法：①材料準備好，秋葵洗淨，切成2毫米長的小段②雞蛋打成蛋液，調入鹽和胡椒粉，打勻③將切好的秋葵放入蛋液中拌勻，鍋裡倒入適量油，燒至溫熱，倒入秋葵蛋液④小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻轉，煎另外一面，煎至兩面金黃即可出鍋，切成小塊即可食用
美味健康的雞蛋餅，可以搭配一杯純水果、蔬菜汁，也可以沖一杯麥片。早餐吃得健康也不怕發胖，何樂不為？
滿口留香。正常的披薩都是用烤箱，製作時間略長一些，但是這個雞蛋披薩就相對懶人很多，幾分鐘就搞定。
具體做法：
1、碗中打入2個雞蛋，加入兩小勺麵粉，加入麵粉主要是為了凝固。然後加入一勺鹽，攪拌至無顆粒。
2、準備青椒、紅椒、洋蔥切成絲，臘腸切成片。
3、鍋裡薄薄的刷一層油，油熱以後轉小火，然後倒入麵糊，大概煎20秒左右，蛋液上部微微凝固就可以關火了。
4、依次放上香腸、青紅椒、洋蔥，最後撒上芝士。開小火悶3分鐘左右，芝士融化後就可以出鍋了。
這道餅做法非常簡單，但是需要注意的是全程小火，要不然餅的底部容易焦。如果3分鐘之後芝士還沒完全融化，可以沿著鍋邊淋入清水，利用蒸汽將芝士融化，這樣餅也不容易焦。
秋葵雞蛋餅
食材：黃秋葵6個、雞蛋2個、食鹽5克、胡椒粉3克
做法：①材料準備好，秋葵洗淨，切成2毫米長的小段②雞蛋打成蛋液，調入鹽和胡椒粉，打勻③將切好的秋葵放入蛋液中拌勻，鍋裡倒入適量油，燒至溫熱，倒入秋葵蛋液④小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻轉，煎另外一面，煎至兩面金黃即可出鍋，切成小塊即可食用
美味健康的雞蛋餅，可以搭配一杯純水果、蔬菜汁，也可以沖一杯麥片。早餐吃得健康也不怕發胖，何樂不為？