秋季進補，
吃雞鴨肉不如吃它，
高蛋白低脂肪，
營養滋補不長肉，
簡單燜一鍋，
家人都愛吃！有一句俗語說得好：入秋三分虛，
進補正當時。
夏季剛過去，
炎熱的夏季人們一般陽氣較重，
就是比較活躍，
而且夏季天長夜短，
人體的活動時間比較久，
再加上有事沒事的熬夜，
身體很容易出現透支的狀況。
還有一點，
相信夏季大部分人都不喜歡吃一些肉類，
飲食主要以清淡為主，
人體在大量消耗的同時，
又沒有及時的補充營養，
進入秋季身體很容易出現虧虛。
所以秋季大家要開始注重給身體進補了。
秋季說起進補並非是上來要多吃一些高油高脂的食物，
由夏到秋，
人的腸胃也有個慢慢調整的過程，
除了要多吃一些滋陰養肺的食材像赤豆，
蓮藕，
海帶以及薏米等，
肉類選擇上也要以高蛋白低脂肪的為主，
說起高蛋白低脂肪肉類，
大家最容易想到的就是豬蹄，
牛蹄之類的了，
今天要給大家分享推薦一種美味，
它不僅富含優質蛋白質，
膠原纖維的含量也很豐富，
而且價格同比豬蹄，
牛蹄這些也相對便宜一些。
它就是豬尾巴。
豬尾巴又叫皮打皮，
它主要就是由皮質和骨節製作而成，
皮多，
膠原質也很厚，
蛋白質的含量更沒得說，
很適合初秋拿來進補。
豬尾巴吃法，
除了煲湯外，
加上同樣高蛋白的鵪鶉蛋，
燉上一鍋，
絕對是一道營養又解饞的硬菜。
大家市場上碰到豬尾不妨買來這樣做一下。
下面給大家分享詳細的製作過程。
豬尾燜鵪鶉蛋
食材準備：豬尾巴，
鵪鶉蛋，
冰糖，
料酒，
蔥段薑片，
幹辣椒，
花椒，
八角，
香葉，
食鹽，
雞精，
蠔油，
清水 做法步驟： 1、準備市場買來的3條豬尾，
首先要將上面的絨毛給它去掉，
和處理豬皮一樣，
大家可以放到火上烤一烤，
或者用火槍噴一下。
然後用刀刮出乾淨，
再加清水沖洗一下即可。
2、處理乾淨的豬尾巴，
用刀給它切成如下圖所示的小塊狀，
然後冷水放入鍋中，
加1勺料酒去腥，
焯燙一下，
燒開後煮上1分鐘，
然後撈出來，
過一下冷水，
控水後放到盤中備用。
3、鍋中放適量的冰糖，
加1勺的沙拉油，
開小火將冰糖熬化，
並變成棗紅色後我們將豬尾巴放進去，
翻炒上色後，
往裡面加蔥段薑片，
幹辣椒，
花椒粒，
八角和香葉，
炒出香味，
再加入蠔油，
然後加入清水沒過食材，
加適量食鹽雞精調味。
4、將提前煮好剝皮的鵪鶉蛋這個時候也給它倒入鍋中，
蓋上蓋子，
開大火煮半個小時，
將鍋中的湯汁收幹。
5、湯汁收幹後，
我們的豬尾燉鵪鶉蛋就做好了，
出鍋前撒上少許的蔥花和紅辣椒碎，
營養好吃又入味。
而且一點都不油膩哦。
總結： 1、豬尾巴一定要將上面的絨毛處理乾淨，
最好放到灶火上用筷子夾著烤一下，
烤過後用到輕輕一刮上面多餘的油脂和絨毛都會去掉。
2、最後將湯汁收幹，
才好吃哦 以上就是今天和大家分享的一道適合初秋進補的美味，
豬尾紅燜鵪鶉蛋的做法，
無論是豬尾巴還是鵪鶉蛋都是一種高蛋白食材，
平時待客或者給家人補養身體這樣做上一鍋，
比吃大魚大肉好多了。
而且豬尾巴的膠原質對我們的皮膚也有好處，
所以平時女性朋友，
可以常吃哦。
