番茄炒蛋可以說是一道新手菜。 食材家常又簡單， 樓下小超市， 自由菜市場， 知名大商場都能夠購買到這兩種食材。 對於新手而言， 很多時候糾結於是先放蛋還是先放番茄。 其實要想做的酸甜開胃， 番茄炒蛋遠不是看起來那麼簡單， 一起來試試吧。
今天為大家分享一道家常小炒「番茄炒雞蛋」的做法， 番茄炒蛋是百姓家庭中一道普通菜肴。 它的烹調方法簡單易學， 營養搭配合理， 符合大眾口味。 也經常被人們形容一些廚房小白， 什麼都不會就會番茄炒雞蛋， 但先要做的好吃真的有那麼簡單嗎？
下面就由小達人為大家分享一下，
【番茄炒雞蛋】
1.首先， 我們把番茄洗乾淨， 切成小塊， 碗中打入四個雞蛋， 加入一勺食鹽入底味， 倒入一點白醋， 淋入少許水澱粉， 加白醋和水澱粉能使雞蛋的口感更加滑嫩，
2.下麵， 我們開始烹飪， 鍋內燒油， 充分滑鍋以後， 倒出熱油加入涼油， 把蛋液倒入鍋中， 用勺子滑散， 讓其均勻受熱， 蛋液全部定型以後， 再翻炒幾下即可出鍋， 炒雞蛋時溫度不要太高， 容易把雞蛋炒老。
3.鍋內留少許底油， 放入番茄翻炒幾下， 加入食鹽1克， 白糖少許提鮮， 喜歡吃酸甜口的， 糖可以多放一點。
4.開大火， 翻炒出番茄的紅汁， 然後倒入炒好的雞蛋，
技術要點：
1.蛋液中加白醋和水澱粉，能使雞蛋更加滑嫩；
2.炒雞蛋時溫度不要太高，蛋液全部定型以後即可出鍋，炒的時間久了，口感發老；
3.一定要炒出番茄的紅汁，色澤上才夠好看，也更入味。
技術要點：
1.蛋液中加白醋和水澱粉，能使雞蛋更加滑嫩；
2.炒雞蛋時溫度不要太高，蛋液全部定型以後即可出鍋，炒的時間久了，口感發老；
3.一定要炒出番茄的紅汁，色澤上才夠好看，也更入味。