入秋後， 這菜不吃就沒了， 高維C高蛋白， 營養滋補不長胖， 鮮香可口， 家人都愛吃！每年九月份都是一些農作物以及新鮮的水果， 蔬菜和海鮮大批量入市的時候呢， 在這個季節呢， 我們今天要說到的豇豆也是新鮮大批量成熟的時候， 在這種夏末秋初的時候， 豇豆是最為新鮮美味好吃的， 而且營養價值也是非常高的。 豇豆看上去是非常的普通， 其實它的營養價值高於其他的很多蔬菜， 因為豇豆裡面富含大量的蛋白質以及鈣元素和植物纖維， 同時還有十多種維生素， 其中維生素C的含量是普通蔬菜的三四倍，
豆角餃子
食材準備：新鮮的豬肉、豇豆、香菇、鹽、生抽、香油、蔥花、姜末、白胡椒粉、蠔油等一些廚房常用的調味品
做法步驟：
1、先將我們準備好的食材清理乾淨， 將豇豆摘洗乾淨， 然後切成碎末備用。 將香菇去掉根部清洗乾淨， 然後放在水中浸泡十分鐘， 然後擠幹裡面的水分， 切成小碎末備用。 同時浸泡香菇的水不要倒掉。
2、將準備好的豬肉也清洗乾淨， 然後直接用刀剁成肉餡兒都得越碎越好， 儘量不要用機器去剁肉餡兒， 因為機器做出來的肉餡兒，
3、將剛剛擠出來和浸泡香菇的水放在倒入肉餡裡面， 分批次往裡邊兒加入， 起到一個打水的作用， 一邊加水， 一邊用筷子攪拌均勻， 直到肉餡兒將水分完全吸收為止。
5、往肉餡裡面加入生抽， 白胡椒粉兒， 蠔油， 然後依舊用筷子朝著同一個方向攪拌均勻。
6、這個時候需要我們將香菇和豇豆一起放在鍋中開始焯水， 大家記得往鍋裡面加入一勺食鹽， 既可以給豇豆和香菇丁兒留一點兒底味， 還可以快速的將豇豆和香菇丁裡面的水分給析出來， 使得口感更加的好吃。
7、焯水兩分鐘左右將豇豆和香菇丁撈出來瀝幹水分， 然後直接加入我們剛剛調好的肉餡兒裡面開始攪拌，
總結：
1、豆角包餃子， 有人焯水有人直接包？其實這兩種方法都錯了， 想要豆角餃子更加入味好吃， 將豆角切好後事先加上點食鹽揉搓一會， 待微微變得濕潤的時候便可， 這樣的豆角更加容易入味， 餃子吃著更加美味；
2、生薑事先用溫水浸泡， 取生薑水用， 既能減輕生薑的辣味， 而且打水的肉餡吃著也會更加嫩滑多汁， 調味料可以根據個人的口味來搭配， 做好的肉餡可以放入在冰箱中冷藏一會， 包的時候會更加方便些；
3、餃子皮的製作也很簡單， 擔心容易破皮的， 可以在和麵的時候加上一點點食鹽，