一口酥到心裡的核桃酥，無豬油低糖配方，好吃到根本就停不下來

誰也說不清這讓人著迷的小小一顆核桃酥到底流傳了多少年， 我只記得童年時它就存在。 小時候的核桃酥又甜又香、又酥又脆， 一口咬下去， 「哢嚓哢嚓」的清脆聲是那麼悅耳動聽， 那麼甜、那麼香， 仿佛世界上再也沒有比它更好吃的美食了。

單位新搬了家， 門口的一家桃酥店天天排著長隊。 和門口的大爺閒聊才中知道， 這家核桃酥店已經在這裡開了20多年了， 附近的人都來買， 甚至有人專門開車跑了好遠的路來排隊買， 我也買一份嘗嘗。 他家的核桃酥果然和別家不一樣， 聞著是一種淡淡的清香，

咬一口來酥脆， 沒有油膩感， 不是太甜， 和小時候吃的核桃酥很像， 所以隔三差五的經常買上幾塊過過嘴癮。 有時候早餐來不及吃飯， 抓上幾塊桃酥填填肚子。

我這個愛好美食的人不放過任何一個接觸美食的機會。 每次去買桃酥都會和老闆聊兩句，

中午休息時也會去給老闆打打下手幫幫忙， 一來二去的和老闆混得很熟了， 從老闆口中得知， 他家的核桃酥從爺爺那一輩傳下來的， 已經賣了60多年了。 有一次老闆無意中透漏了核桃酥的秘方。 原來他的核桃酥配方和別人家的不一樣， 他家從不用豬油， 所以清香不膩。 而且製作過程中用了這一招， 讓核桃酥更酥、更脆、更香， 口感更好， 讓人吃一口停不了。 這個秘方我記下來分享給小夥伴們， 做法很簡單， 趕快收藏了慢慢做吧！

【椒鹽核桃酥】 食材：

玉米油100ml， 糖75g， 鹽1g， 雞蛋1個， 低筋麵粉225g， 椒鹽粉1勺（可不加）， 小蘇打2g， 核桃仁堅果仁適量， 黑芝麻一點點， 雞蛋液刷表面。

做法：

1.將玉米油， 糖， 雞蛋， 放入一個乾淨的盆中， 用手動打蛋器將它攪拌， 不停地攪拌成濃稠的蛋糊狀態， 這樣充分乳化後， 製作的核桃酥才會酥脆蓬鬆， 不要偷懶哦。

2.低粉， 椒鹽， 泡打粉混合拌勻。 ​椒鹽可以不用， 那就是甜味的， 加了椒鹽是甜鹹味道的。 拌勻後， 再篩入蛋糊的盆中， 同時加入你喜歡的堅果碎。

3.將盆中的食材混合成麵團。

分成等份， 搓成圓球， 放入鋪了油紙或者油布的烤盤中。 ​

4.用手指頭在每個球中間戳一個洞， 然後刷一層蛋液， 或者噴一層水， 撒上芝麻。 ​

5.烤箱160度預熱後， 將烤盤放入烤箱中層， 160度上下火烤20分鐘， 最後7-8分鐘升高到180度上色。 大家可以看到變化麼， 最後圓球會攤扁成圓餅哦， 這就是為什麼要做成圓球去烤它。 ​

6.剛剛烤好的核桃酥特別酥， 別碰它， 涼了再去移動它， 吃不完的放入袋子裡面密封， 室溫， 這樣保存就可以了， 放入冰箱容易受潮變軟。 ​喜歡的朋友就趕快試試看吧。

小tips：

1、充分乳化後的蛋糊製作的核桃酥才會更酥脆， 一定注意。

2、不喜歡鹹味的可以不加椒鹽。

3、因為烤制之後會變扁，放進烤箱時要搓成圓球放進去。

一定注意。

2、不喜歡鹹味的可以不加椒鹽。

3、因為烤制之後會變扁，放進烤箱時要搓成圓球放進去。