今天我用了白蘿蔔和板栗來燉排骨， 既然排骨貴， 那就少買一些， 多來點配菜搭配一下， 蘿蔔板栗燉排骨， 這樣的搭配高纖維高營養， 刮油解膩， 大人孩子都喜愛！
主要食材：排骨400克， 白蘿蔔1根， 板栗150克， 青椒1個， 冰糖老抽2勺， 蠔油1勺， 料酒1勺， 鹽2克， 蔥、薑、食用油適量。
【具體做法】
1、排骨用清水浸泡一會兒清洗乾淨， 白蘿蔔去皮， 板栗去殼（生板栗在底部切一刀， 放入熱水鍋中煮2分鐘， 撈出趁熱剝殼）。
2、排骨跟清水一起入鍋， 大火煮開繼續煮2分鐘， 充分煮出排骨中的血水， 撈出迅速沖洗乾淨。
3、鍋中倒油， 油熱放入蔥、薑， 倒入排骨翻炒， 一直翻炒至排骨表面金黃微焦。
4、加入兩大碗熱水， 加入一勺料酒、一勺蠔油、兩勺冰糖老抽， 大火煮10分鐘左右。
5、倒入切好的蘿蔔塊和板栗， 大火煮開轉小火燜煮30分鐘。
6、排骨軟爛， 板栗熟透， 蘿蔔入味， 最後加入鹽、放入切好的青椒，
板栗綿軟香甜， 蘿蔔爽口解油膩， 用來燉排骨， 太適合現在吃了。
【小貼士】1、排骨焯水冷水入鍋， 這樣才能充分煮出血沫。
2、燉的時候一定要加熱水， 排骨翻炒過後如果加涼水， 那麼熱脹冷縮， 排骨的口感就會比較柴。