據說黃金拔絲蛋糕火了, 在各大城市的烘焙店, 人們排著長隊去購買。 初看相貌平平, 不過就是最普通的蛋糕而已, 但是掰開卻別有洞天, 會拉絲!咬起來沙沙的, 蛋糕香肉鬆香完美融合。 雖然這麼火, 但其實做起來也不難, 不用排隊, 不擔心添加劑, 拿去賣也完全沒問題。 當然這個方子跟市售的成品味道還是有差別, 不過小食個人覺得自製的更好吃, 趁熱吃, 還能吃到外面的一層脆皮, 外酥裡韌, 真是享受!
一日之計在於從晨, 孩子的後勤工作從早餐開始, 對於蛋糕很多人都會想到奶油之類, 其實不是奶油是後期裝飾上去, 對於我家孩子來說不愛吃甜的蛋糕, 我就經常做肉鬆蛋糕, 吃起來又香又脆, 美味的不得了, 比包子饅頭強多了, 做法也很簡單的哦, 面里加1把肉鬆, 拌一拌, 烤一烤, 好吃不上火, 女兒連吃5個都不過癮的, 每次吃都要誇讚我一遍的。
雞蛋6個, 新良小米蛋糕粉160g, 木糖醇55g, 鹽1g, 水或者牛奶75ml, 玉米油65ml,
1.今天來做12個, 用到了6個雞蛋, 放入無水無油的盆中, 一定要無水無油才可以打發起來。 雞蛋我們也要用室溫的, 如果是冷藏的雞蛋, 那麼最好將蛋盆放在40度的溫水上來打發, 這樣才可以穩定打發的蛋液。 盆中加入糖, 用電動打蛋器高速打發, 打發到畫8字不會很快消失的狀態, 這樣才可以哦, 別偷懶。
2.緩慢溜邊倒入玉米油和牛奶, 繼續使用電動打蛋器打發, 打勻即可。 我用到的是小米蛋糕粉, 更健康!如果使用低筋麵粉也是可以的, 就是沒有小米蛋糕粉健康了。 不要攪拌, 用刮刀切拌勻才可以。 刮刀從盆中切入, 刮邊翻起, 動作快速而輕柔, 切拌到沒有乾粉即可。
3.加入肉鬆, 它就是可以拔絲的關鍵食材了。
4.表面可以撒一些芝麻或者海苔粉, 還可以撒一些小香蔥花也是聽美味的, 具體放什麼, 還是要看個人口味。 放入預熱好的烤箱中下層, 180度烤25分鐘, 這個時間和溫度要根據自己家烤箱脾氣而調整。
5.剛剛烤完的蛋糕外皮還有點脆, 如果喜歡偏軟些的, 可以等涼透了, 放入袋子中, 密封回油一天, 第二天會更濕潤更軟綿。 早餐配著牛奶吃還是挺不錯的選擇。 大家不妨試試看吧, 甜鹹口味挺獨特。
1、盛雞蛋的盆中無水無油才可以打發。
2、打發過程中可以加入一點檸檬汁穩定蛋白, 還可以去腥。
3、拌蛋糕糊時務必切拌,避免消泡。
還可以去腥。3、拌蛋糕糊時務必切拌,避免消泡。