螃蟹現在正是品嘗的好季節， 很多人都會選擇買回來後清蒸吃， 為了保持螃蟹的原汁原味， 其實清蒸看似很簡單 ， 但是做出來總是不盡如人意 。 不是蟹腿掉了， 就是蟹黃流得到處都是， 或者時間長了， 蟹肉老了， 口感不好， 要不就是腥味特別重。
自己家裡吃， 蒸不好了還都可以吃。 但是如果是請客來說， 賣相不好， 那就太尷尬了。 為了好好把這螃蟹做好， 那就要下點功夫好好學習了。 學好了就不覺得難了， 正所謂「難者不會會者不難」想要螃蟹鮮嫩好吃只要做到以下幾點， 下面我們就來一起看看吧。
清蒸螃蟹
準備食材：
螃蟹， 花椒粒， 大蒜， 鮮薑， 黃酒， 陳醋
第一步：
先把螃蟹綁好， 這樣清洗的時候會很方便， 也不會被螃蟹劃傷了手， 還可以固定蟹腿， 讓它能夠老老實實的待著， 不能亂跑， 記得第一次蒸螃蟹的時候， 上鍋的時候數好的是5只， 等到蒸出來一看成4只了， 不知道什麼時候跑了一隻。
第二步：清洗
把螃蟹放清水裡泡40分鐘到一個小時， 然後用小刷子將螃蟹刷洗乾淨， 特別是腹部， 這個地方容易粘帶著髒東西。
第三步：
上鍋蒸
鍋中放入冷水， 水量要放多一點， 加幾粒花椒， 蒸屜上擺幾片薑片， 把螃蟹背部朝下倒置在薑片上（這個很關鍵）， 再給螃蟹淋些黃酒， 蓋上鍋蓋， 大火蒸20分鐘左右就可以了。
第四步：上桌開吃
待螃蟹蒸好了，
溫馨小提示：
1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋
冷水蒸的螃蟹香味足， 肉嫩味鮮腥味少。 如果用熱水蒸的話， 裡面的腥味出不來， 吃的時候味道太腥不好吃， 而且蟹黃也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上
我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。
3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。
這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。
2、螃蟹的肚子要朝上
我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。
3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。
這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。