淨鍋開火， 倒入清水400克， 放入洋蔥片50克、大蒜片20克、大蔥節50克， 大火煮沸轉小火煮8分鐘， 撈出料頭， 僅留湯汁； 再將白醋200克、陳醋100克、老抽20克、番茄醬100克、白糖350克、鹽2克， 倒入鍋中煮沸後， 小火熬制醬汁黏稠即可。
將白醋30克、米酒15克、番茄醬15克、白糖30克、鳳梨丁10克在容器中調勻； 淨鍋入食用油20克， 將調勻後的醬汁倒入鍋中小火炒勻即可。
將白糖50克、白米醋20、番茄醬20克、豆瓣紅油30克、鹽2克用清水40克調勻； 鍋入食用油20克， 油溫四成熱將薑末2克、蒜末2克炒香， 倒入調好的料汁不停攪拌至金黃透紅， 至沸騰時倒入少許水澱粉翻炒至黏稠時關火即可。
將陳醋50克、料酒30克、黃豆醬20克、豆瓣醬20克、白糖10克、鹽2克加適量清水調勻； 淨鍋入食用油20克， 下薑末5克、蒜末5克炒香， 倒入醬料小火炒均即可。
將料酒10克、白糖20克、陳醋30克、醬油40克、清水50克拌勻； 將所有原料倒入鍋中，小火熬至微微濃稠即可。
高升排骨因調料比例1：2：3：4：5，有步步高升之意得名，老椒也借此祝各位：事業風順，步步高升！
高升排骨醬 做法：將料酒10克、白糖20克、陳醋30克、醬油40克、清水50克拌勻； 將所有原料倒入鍋中，小火熬至微微濃稠即可。
高升排骨因調料比例1：2：3：4：5，有步步高升之意得名，老椒也借此祝各位：事業風順，步步高升！