雖然現在種植技術先進， 蔬菜的季節性已經沒那麼明顯了， 不過時令蔬菜的鮮美程度還是完勝反季節蔬菜的， 就拿眼下正當季的蔬菜豇豆來說， 正是量產期， 豆莢鮮嫩， 豆粒飽滿， 吃起來最美味。
豇豆營養豐富
豇豆是人們餐桌上很常見的一種食材， 不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 它為人體提供了易於消化吸收的優質蛋白質， 以及多種維生素和微量元素， 同時豇豆中所含的B族維生素， 能夠促進消化腺分泌和腸胃的蠕動， 可幫助消化， 提高新城代謝能力， 對瘦身養顏頗有助益， 更值得一說的是， 豇豆脂肪和熱量極低， 不僅飽腹感強， 多吃也不擔心胖。
豇豆由於產量比較高， 量產期的豇豆價格相當親民， 可變著各種花樣吃。 豇豆不宜久存， 買來的豇豆一部分會用來泡， 這也是我們喜歡的一種豇豆做法， 泡豇豆吃起來酸爽開胃， 可以用來炒肉或者直接涼拌吃， 還可以用來做包子、餃子餡等， 味道一絕。
今年的豇豆剛泡上， 還不能食用， 不過新鮮的豇豆用來炒食也是相當美味的， 今天我們就來做一道簡單家常的豇豆炒肉絲， 低脂又飽腹， 多吃瘦身還養顏， 一起試著做一下吧。
豇豆炒肉絲
【食材】
豇豆300g、豬肉200g、番茄1個、小蔥1顆、大蒜30g、鹽3g、生抽5h、老抽3g、料酒5g、澱粉2g、五香粉2g、雞粉少許、食用油適量
【做法】
1、豬肉洗淨控幹水分， 切成肉絲放入碗中， 加入生抽、老抽、料酒、五香粉、澱粉， 攪拌均勻， 醃制15分鐘， 使豬肉入味。
2、豇豆去頭掐尾， 清洗乾淨， 控幹水分， 接著切成5cm左右， 長短一致的小段， 備用。
3、鍋中加入適量清水， 大火煮沸後， 放少許鹽和食用油， 接著把豇豆放入鍋中， 焯水2分鐘左右， 至豇豆斷生， 撈出投涼， 控幹水分， 備用。
4、炒鍋燒熱， 倒入食用油， 熱鍋涼油把豬肉倒入鍋中滑散， 炒2分鐘， 至豬肉變色斷生。
5、加入蔥蒜煸炒出香味，接著放入番茄翻炒2分鐘，至番茄變軟、出沙。
6、加入焯熟的豇豆，翻炒均勻，接著轉小火，蓋上蓋子燜2分鐘，使豇豆吸收番茄的湯汁入味。
7、最後放鹽、生抽調味，再放入雞粉提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。
豇豆鮮脆，肉絲滑嫩，加上番茄的酸甜，這道豇豆炒肉絲，雖然做法家常，但是吃起來特別爽口，尤其適合夏天，喜歡你也試試吧。
小貼士
1、豇豆不宜熟，為了縮短炒制時間，要先焯水，煮至斷生。
2、給豇豆焯水時，加鹽和食用油，可以保持豇豆顏色翠綠不變色。
3、炒肉絲時熱鍋涼油，能使肉絲根根分明，不粘連，不糊鍋。
5、加入蔥蒜煸炒出香味，接著放入番茄翻炒2分鐘，至番茄變軟、出沙。
6、加入焯熟的豇豆，翻炒均勻，接著轉小火，蓋上蓋子燜2分鐘，使豇豆吸收番茄的湯汁入味。
7、最後放鹽、生抽調味，再放入雞粉提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。
豇豆鮮脆，肉絲滑嫩，加上番茄的酸甜，這道豇豆炒肉絲，雖然做法家常，但是吃起來特別爽口，尤其適合夏天，喜歡你也試試吧。
小貼士
1、豇豆不宜熟，為了縮短炒制時間，要先焯水，煮至斷生。
2、給豇豆焯水時，加鹽和食用油，可以保持豇豆顏色翠綠不變色。
3、炒肉絲時熱鍋涼油，能使肉絲根根分明，不粘連，不糊鍋。