蒜是我們常用的一種調料， 炒菜時放一些蒜， 可以給菜品增香， 蒜還可以單獨吃， 有人愛生吃大蒜， 吃面的時候就著蒜， 有人接受不了， 但有人吃著香， 蒜又可以做成臘八蒜， 碧綠的顏色、酸脆的口感挺好吃， 不過對比起臘八蒜， 糖醋蒜更受歡迎， 酸甜脆口， 很多人都愛吃。
我也很喜歡吃糖醋蒜， 還記得第一次吃羊肉泡饃的時候吃的糖醋蒜， 當時還有些抗拒， 不願意嘗試， 但看朋友吃得香， 我勉強吃了一小個， 吃後發現非常好吃， 和生蒜有很大不同， 從那之後我經常買糖醋蒜吃。
因為太愛吃了， 就學會了糖醋蒜的製作方法， 其實做起來非常簡單， 只需要掌握一點小技巧， 和注意一些細節， 這樣就能做得很好， 想吃不用再買， 一次多做點， 隨時都有的吃， 做一次能保存一年不壞。
每年這個時候都有新蒜上市， 於是我經常在這個季節做糖醋蒜， 家裡來客的時候， 我會把糖醋蒜拿出來讓客人嘗嘗， 他們說比買的都好吃。
給大家分享一個經驗， 醃糖醋蒜時， 別只放醋和糖， 記得多放「2個料」， 蒜脆嫩香味濃！下面我給大家分享一下糖醋蒜的做法， 還不會做的朋友一起做吧， 按照步驟去做， 保準你一次做成功。
糖醋蒜的做法步驟：
準備好一些新鮮大蒜， 記得醃糖醋蒜必須要用新蒜， 而且要選用嫩蒜， 這樣的大蒜它的水分足， 做出來的糖醋蒜更加脆口好吃， 辛辣味也非常小， 相反老蒜、陳蒜做出來辛辣味很重， 口感也不好。
把大蒜的外皮剝掉， 但不要全部去掉， 剩下裡面最嫩的皮就行。
再用水沖洗乾淨， 放涼一盆涼白開， 放入適量食鹽攪拌融化， 再放入大蒜泡一泡， 至少一個晚上。
然後找一個玻璃瓶， 燙洗乾淨， 擦乾之後放通風處晾乾， 確保瓶子內部是無水無油的， 這樣才能保證醃出的糖醋蒜不壞。
接著把蒜撈出控控水放進瓶子中， 放冰糖或者白糖， 一斤蒜差不多放200克糖， 放少許食鹽， 差不多一小勺就好， 再倒入米醋， 沒過大蒜即可。
最後還要放入一點高度白酒， 一小瓶蓋的量就行， 用乾淨的筷子攪拌攪拌， 把蓋子密封好。
將瓶子放在一個乾燥、陰涼、通風的地方， 等夠至少二十天就可以打開取幾個嘗嘗了， 每次拿取的時候要用無水無油的筷子。
做糖醋蒜，別只會放醋和糖，還要記住多放兩個料，這個2個料分別指——食鹽和高度白酒。
食鹽可以去除澀味，而白酒可以有效阻止糖醋蒜變質，有殺菌防腐的作用，所以這兩個料也是缺一不可的，不要忘記放。
小貼士：
1、新鮮大蒜不能只沖洗，還要把它放在鹽水中浸泡一個晚上，通過浸泡後可以去除澀味和苦味，做好這一步，做出的糖醋蒜才會更好吃。
2、在製作過程中，蒜不要接觸生水，否則醃制中容易變質，記得用涼開水加鹽浸泡，裝蒜的容器也要保證無水無油。
3、做糖醋蒜加的醋，建議用米醋更好，不建議用白醋，因為白醋多半是勾兌醋，用它來醃糖醋蒜不太好。而且米醋的顏色比較淡，對蒜色澤影響不大，做出來更好看，也香味濃。
你都學會了嗎？糖醋蒜的製作和技巧就分享到這裡了，趁著新蒜上市，你不妨試試看。覺得方法好用，記得收藏加關注哦。
每次拿取的時候要用無水無油的筷子。
做糖醋蒜，別只會放醋和糖，還要記住多放兩個料，這個2個料分別指——食鹽和高度白酒。
食鹽可以去除澀味，而白酒可以有效阻止糖醋蒜變質，有殺菌防腐的作用，所以這兩個料也是缺一不可的，不要忘記放。
小貼士：
1、新鮮大蒜不能只沖洗，還要把它放在鹽水中浸泡一個晚上，通過浸泡後可以去除澀味和苦味，做好這一步，做出的糖醋蒜才會更好吃。
2、在製作過程中，蒜不要接觸生水，否則醃制中容易變質，記得用涼開水加鹽浸泡，裝蒜的容器也要保證無水無油。
3、做糖醋蒜加的醋，建議用米醋更好，不建議用白醋，因為白醋多半是勾兌醋，用它來醃糖醋蒜不太好。而且米醋的顏色比較淡，對蒜色澤影響不大，做出來更好看，也香味濃。
你都學會了嗎？糖醋蒜的製作和技巧就分享到這裡了，趁著新蒜上市，你不妨試試看。覺得方法好用，記得收藏加關注哦。