在這個全民養生的時代， 健康類資訊往往是朋友圈傳播度比較廣的一類言論。 並且在健康飲食方面， 越來越多的人關注食品安全， 不僅對於常吃的食物如此， 對於經常食用的調味品同樣如此。 而說到調味品， 市面上傳言最多的要屬味精和雞精了。 有人說味精不好還有人說雞精也不是很安全。 那麼， 雞精味精哪個危害更大？
1、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉， 是從穀物經過生物發酵提取的一種白色結晶體， 所以味精也算是天然食品， 並不是化學合成的東西。 我們人體吃了味精後， 谷氨酸鈉在胃酸的作用下生成谷氨酸和氯化鈉， 很快就會被人體消化吸收掉了， 所以味精是一種比較安全的增鮮劑。
2、雞精
雞精是一種複合調味品， 它的成分要比味精更複雜， 主要是用雞肉、雞骨的粉末和味精、食鹽等原料濃縮提煉出來的調味料， 說簡單點雞精其實是味精的升級品， 它的鮮度是味精的兩倍以上。 其實雞精和味精本質上沒什麼區別， 除了成分和鮮度有所不同外， 並無很大的區別。
很多人都說「味精有害」， 味精在當中的谷氨酸鈉在加熱到120℃的時候才會產生焦谷氨酸鈉， 很多人認為焦谷氨酸鈉不好， 其實這些都是謠言， 是無稽之談， 並沒有任何科學證據能夠證明焦谷氨酸鈉對人體有害， 而且鍋中的食材也不可能超過120℃的。
您應該明確：味精， 沒有危害， 可以吃， 沒有江湖流傳的那樣壞；雞精， 最主要的組成物質就是味精， 原理一樣， 甚至還含有更多的食鹽和添加物質。 當然， 兩種調料的安全性都是沒有問題， 可以放心食用。二者都具有給菜肴增鮮的作用，只是雞精味道更豐富，所以很多人偏愛它。
雞精和味精對人體雖然沒有害處，不過雞精和味精裡面都含有大量的食鹽，在炒菜時放入雞精或味精之後，食鹽的量就應該減少，防止攝入的食鹽過量，會危害身體，畢竟無形中攝入的鹽太多，也會產生各種問題。
另外，嬰幼兒，孕婦，老人，痛風，高血壓病人或是對雞精，味精有過敏反應的人還是建議不要食用。如果想要給食物增鮮，完全可以用香菇，雞肉，玉米，蝦仁等這類鮮味食材來起到同樣作用。此外加了醋或是加了糖的菜也不建議添加味精。
可以放心食用。二者都具有給菜肴增鮮的作用，只是雞精味道更豐富，所以很多人偏愛它。
雞精和味精對人體雖然沒有害處，不過雞精和味精裡面都含有大量的食鹽，在炒菜時放入雞精或味精之後，食鹽的量就應該減少，防止攝入的食鹽過量，會危害身體，畢竟無形中攝入的鹽太多，也會產生各種問題。
另外，嬰幼兒，孕婦，老人，痛風，高血壓病人或是對雞精，味精有過敏反應的人還是建議不要食用。如果想要給食物增鮮，完全可以用香菇，雞肉，玉米，蝦仁等這類鮮味食材來起到同樣作用。此外加了醋或是加了糖的菜也不建議添加味精。