菜市場的「學問」多得很，
選菜的秘訣，
只有菜販子以及常年買菜的老手們
才心知肚明。
我們整理了以下15個挑菜秘訣，
看完這個，
我們就再也不怕買到不新鮮的菜了！
01 土豆
土豆在挑選的時候， 一定要選擇表皮乾燥的， 土豆的表皮越乾燥那麼土豆存放的時間就越長， 但凡是被水打濕過的土豆就很容易發芽， 土豆一發芽然後就沒辦法吃了。
02 辣椒
尖辣椒辣得多， 且果肉越薄， 辣味越重。 柿子形的圓椒多為甜椒， 果肉越厚越甜脆， 半辣味椒則介於兩者之間。
如果你比較重視營養， 可買紅椒吃， 因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍， 胡蘿蔔素要多3倍， 而且紅椒分量輕（比重小）， 在經濟上也合算， 只是口感不如青椒脆嫩。
03 番茄
買番茄， 首先要明確生吃還是熟吃。 如果要生吃， 當然買粉紅的， 因為這種番茄酸味淡， 生吃較好；要熟吃， 就應盡可能地買大紅番茄， 這種番茄味濃郁， 燒湯和炒食風味都好。
需要特別指出的是， 不要買青番茄以及有「青肩」（果蒂部青色）的番茄， 因為這種番茄營養差， 而且含的番茄苷有毒性。
04 蘿蔔
不管哪種蘿蔔， 以根形圓整、表皮光滑為優。 一般說來， 皮光的往往肉細， 所以皮光是第一條。
第二條是分量較重， 掂在手裡沉甸甸的。 這一條掌握好了， 就可避免買到空心蘿蔔（糠心的蘿蔔、肉質成菊花心狀）。
第三條， 皮色正常。 皮色起「油」（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮， 甚至有時可能是受了凍的， 這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
第四條， 買蘿蔔不能貪大，
05 青菜
青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮， 即葉子的長短， 短的質量好， 好吃；長的質量差， 纖維多。
另外， 青菜還有青梗、白梗之分。 葉柄顏色淡綠的叫做青梗， 葉柄顏色近似白色的叫做白梗。 兩者的差別在於：白梗味清淡，
06 韭菜
按韭菜葉片寬窄來分， 有寬葉韭和窄葉韭。 寬葉韭賣相好， 香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭， 但香味濃郁。 喜歡吃韭菜的人， 以窄葉韭為首選。
要注意， 葉片寬大異常的韭菜要慎買， 因為栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
學會了這些
再也不怕買到不新鮮的菜了！
趕快分享給你關心的人吧~
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