南方的米粉和北方的麵條好像， 都是細細長長， 都有做乾的， 易於保存， 北方是叫掛麵， 南方叫幹米粉。 一方水土養一方人， 不管是面還是米都有不少忠實的擁躉。
可能因為在廣州生活過的緣故， 一直對米粉喜愛有加， 不管是湯粉還是炒粉都是心頭好。 當拖著疲憊的身體回家， 家裡彈盡糧絕的時候， 泡一把米粉， 搜羅冰箱裡的一點剩菜， 雞蛋等， 就有一碟香口饞人的米粉安慰我的胃。
雖然叫三絲炒米粉， 但不一定就只能三絲， 廣東人喜歡用韭黃、豆芽、細蔥炒， 我是基本上家裡有什麼用什麼， 喜歡吃什麼就加什麼， 顏色五彩繽紛， 色彩誘人， 或葷或素， 完全不挑人， 隨便炒炒就很好吃， 自己做還能加多多的配料， 不像茶餐廳那樣要挑著吃配菜！
雖然炒粉不要太多技術含量， 但要做的乾爽不粘， 還是要注意非常重要的一點：
泡米粉一定要用溫水， 開水泡外面粘， 裡面還是硬的， 冷水泡到地老天荒也不軟。
胡蘿蔔半根
圓白菜 1/4顆
1.米粉用溫水泡軟。
2.準備好所有材料， 洗凈切絲。
3.鍋內放油爆香青蒜。
4.放入培根， 香菇， 煸炒出油脂， 香味， 再放胡蘿蔔煸炒。
5.最後放入圓白菜絲翻炒。
6.放入米粉，用筷子協助翻勻。
7.放入鹽和生抽調味。
8.喜歡香菜的可以出鍋前撒一把香菜。
1.炒粉配料先葷後素，不容易熟的先放，易熟的後放。加粉以後用筷子更好操作。
2.沒有肉，可以攤個雞蛋，切成絲同炒，好看又好吃。
3.炒粉要不要放醬油看自己喜好，喜好醬色的放生抽，不喜歡的可以不放。
4.米粉我一般網購的東莞米粉。
5.最後放入圓白菜絲翻炒。
6.放入米粉，用筷子協助翻勻。
7.放入鹽和生抽調味。
8.喜歡香菜的可以出鍋前撒一把香菜。
1.炒粉配料先葷後素，不容易熟的先放，易熟的後放。加粉以後用筷子更好操作。
2.沒有肉，可以攤個雞蛋，切成絲同炒，好看又好吃。
3.炒粉要不要放醬油看自己喜好，喜好醬色的放生抽，不喜歡的可以不放。
4.米粉我一般網購的東莞米粉。