一說起豆類， 大家第一反應都是圓滾滾的綠豆、黑豆、紅豆、黃豆， 沒幾個會想到——白扁豆。
其實， 白扁豆才是真正的「夏天第一豆」， 自古以來就是藥食兩用的佳品。
一
解暑化濕佳品——白扁豆
夏季人體最容易感受暑濕之邪氣， 尤其在即將到來的炎熱多雨的三伏天， 暑濕之邪往往乘虛而入。 中醫認為， 脾胃是後天之本。 脾是主運化的， 而濕邪也容易傷脾。
我們平時除了要避免接觸濕氣重的環境，
白扁豆甘， 微溫。 歸脾、胃經， 有健脾化濕、和中消暑的作用， 用於脾胃虛弱， 食欲不振， 大便溏瀉， 暑濕吐瀉， 胸悶腹脹。 炒白扁豆健脾化濕， 用於脾虛泄瀉。
這對於眼下氣溫高、濕氣重的氣候來說， 正好「對癥」。 今天的藥食同源欄目， 小固就給大家推薦白扁豆的養生菜譜， 一粥一茶一湯一古方。
二
一粥一茶一湯一古方
01
一粥：健脾扁豆粥
脾胃功能出現毛病， 皮膚往往會顯得沒有光澤， 呈暗淡的黃色， 此時不妨熬點扁豆山藥粥吃。
山藥扁豆粥， 主要是用來補脾的。 山藥性質平和， 是健脾益氣， 滋陰潤肺的上品， 它補而不滯， 不熱不燥， 特別適合體質虛弱的女性。
做法：取山藥30克， 白扁豆15克， 粳米15克， 一起熬粥， 白扁豆軟爛即成。 食用一段時間就會發現自己不僅萎黃的臉色消失了， 而且食欲也會好轉起來。
02
一茶：化濕消滯茶
山楂有消食健胃、活血化淤的作用；陳皮能去濕健脾、化痰解肝鬱；炒白扁豆有健脾化濕的作用， 可用於脾虛泄瀉。
做法：炒白扁豆15克， 陳皮5克， 山楂15克。 一同放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 小火熬煮20分鐘即成。 適宜食滯、腹脹的人群食用， 可以化濕消滯。
03
一湯：祛濕木棉花薏米扁豆瘦肉湯
木棉花清熱祛濕， 薏苡仁（薏米）利水滲濕， 白扁豆健脾化濕， 加上平和溫補的豬肉， 此湯適用於咽幹口渴、濕熱面赤、尿短尿黃的人群。
做法：準備幹木棉花3朵、薏苡仁30克、白扁豆20克、瘦豬肉100克；木棉花泡發10分鐘左右， 沖洗乾淨；薏苡仁、白扁豆洗淨備用；鍋中加水放入薑片， 豬瘦肉冷水下鍋；將其他材料一起倒入鍋中，大火燒20分鐘，再轉小火煮1小時，加入適量的鹽調味即可。
04
一古方：參苓白術散
「參苓白術散」出自宋朝官方藥典《太平惠民和劑局方》組方，是治療脾胃虛弱的經典方。方中以黨參、茯苓平補脾胃之氣；白扁豆、山藥之甘淡，助白術健脾，又可祛濕；砂仁的芳香可以化濕行氣、和胃醒脾。
做法：取山藥10克、黨參10克、茯苓10克、白扁豆7克、陳皮5克、砂仁5克、白術（炒）10克；先用水浸泡30分鐘，然後小火煮，煮沸5~8分鐘即可。
如果不能時時注意食療保健，也可以選擇含有參苓白術散的高質量健康產品説明調養身體。
豬瘦肉冷水下鍋；將其他材料一起倒入鍋中，大火燒20分鐘，再轉小火煮1小時，加入適量的鹽調味即可。04
一古方：參苓白術散
「參苓白術散」出自宋朝官方藥典《太平惠民和劑局方》組方，是治療脾胃虛弱的經典方。方中以黨參、茯苓平補脾胃之氣；白扁豆、山藥之甘淡，助白術健脾，又可祛濕；砂仁的芳香可以化濕行氣、和胃醒脾。
做法：取山藥10克、黨參10克、茯苓10克、白扁豆7克、陳皮5克、砂仁5克、白術（炒）10克；先用水浸泡30分鐘，然後小火煮，煮沸5~8分鐘即可。
如果不能時時注意食療保健，也可以選擇含有參苓白術散的高質量健康產品説明調養身體。