過年嗑瓜子那些事兒

長知識

無論你位於祖國的哪裡， 年貨裡都少不了瓜子。 親戚朋友聚在一起聊天、看電視， 伸手就能抓到一把。 然而別只顧著吃瓜子， 你有沒有想過瓜子背後隱藏的一些小知識呢？

為什麼瓜子磕了停不下來？

雖然瓜子並沒有特別美味， 但嗑瓜子卻似乎有種魔力， 讓人停不下來。 哪怕口幹唇燥舌尖起泡， 還是不由自主地吃了一把又一把。 這究竟是為什麼呢？

嗑瓜子這個活動其實可以分解為若干個嗑一粒瓜子的小活動， 小活動相對於大活動更便於實施， 小目標相對於大目標更容易實現。 瓜子殼給人享用美味製造了一點小障礙，

但克服起來又很簡單， 而且還很容易掌握技巧。 在單獨的、嗑一粒瓜子的小活動中， 參與者的行為（嗑瓜子）和結果（吃到瓜子）之間的時間跨度短， 也就是說努力得到的回饋及時， 使得參與者更容易建立起行為—努力—回饋之間的因果聯繫， 心理就很容易得到滿足， 激勵著你不斷地重複這個過程。

中國人何時開始嗑瓜子？

瓜子， 無外乎葵花子、南瓜子和西瓜子， 其他瓜的籽， 要麼無法批量生產， 要麼無法當零食食用。

我國嗑瓜子的習俗在明代已經流行。 從歷史淵源來看， 西瓜子是真正意義的“由來已久”。 最早記載西瓜子可食的是元代《王禎農書》：“（西瓜）其子爆幹取仁， 用薦茶易得。 ”在明清兩代， 沒有其他瓜子能撼動西瓜子的地位。

而且嗑瓜子的習俗傳入了宮廷， 明代《酌中志》中記載了明神宗朱翊鈞“好用鮮西瓜種微加鹽焙用之”。

雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半， 但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主， 飽和脂肪僅占了14%， 無膽固醇。 適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用， 對身體有益。 此外， 瓜子還含有20%—30%的蛋白質， 以及大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、鈣、硒和膳食纖維等重要營養成分。 但瓜子也不能吃得太多， 否則可能會因攝入過多熱量和油脂， 造成高血脂， 引發肥胖風險。

內容摘自：科技日報