酸辣泡鴨腳的做法
準備食材:鮮鴨腳 1斤(不用去皮), 鮮鴨翅膀 6個
鹵水調料:八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、陳皮、丁香、茴香適量, 生薑適量, 白酒適量
秘制醬汁配料:幹辣椒、大蒜、冰糖、米醋、生抽、鹽適量, 水適量
1、鴨腳去爪後備用
2、鴨腳、鴨翅焯水去腥
3、鍋里加水, 把八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、陳皮、丁香、茴香等作料放入鍋中, 然後下鴨腳、鴨翅稍煮片刻
4、再接著再往鍋裡下薑片, 白酒, 進一步去腥, 蓋上鍋蓋燜煮20分鐘
5、煮好的鴨腳、鴨翅盛出過冷後水撈出, 瀝幹水分備用
6、開始調秘制醬汁, 鍋里加水, 加冰糖、辣椒段、大蒜、米醋、生抽、鹽適量,
7、把鴨腳、鴨翅放入醬汁中浸泡4個小時入味後, 鴨腳、鴨翅即可食用
8、酸辣泡鴨腳完成了, 泡好的鴨腳、鴨翅很入味, 酸辣開胃, 很好吃!
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