/食材準備/
500克 五花肉
幹辣椒 3克
薑 10克
大蔥 25克
草果 2個
八角 4個
香葉 3片
鹽 2克
冰糖 10克
生抽 2匙
老抽 1匙
料酒 3匙
/步驟/
1. 五花肉洗淨後， 放一湯匙料酒， 浸泡一小時， 撈出來瀝幹。
2. 帶皮姜塊切成片， 待用。
3. 洗淨的蔥白切成段， 待用。
4. 幹辣椒切成小段， 待用。
5. 瀝幹水分的五花肉切成大小均勻的塊狀， 待用。
6. 鍋裡放入五花肉塊， 煸炒到微黃。
7. 放入八角、香葉、草果， 炒出香味。
8. 放入薑片、幹辣椒、蔥白， 翻炒均勻。
9. 放入老抽、生抽炒勻， 再倒入適量清水、鹽， 翻炒至入味， 放入冰糖， 蓋上鍋蓋， 小火煨煮30分鐘。
10. 待五花肉煨到酥爛， 大火收汁均勻裹在肉上。
11. 將烹製好的菜肴盛至備好的盤子中即可。