同樣是花椰菜, 選緊花還是散花?口感相差很大, 知道後別再買錯了。 很多人都喜歡吃花椰菜, 因為它營養豐富, 維生素C和維生素K含量高, 平均營養價值遠遠超出其他的蔬菜。 這周我去菜市場買花椰菜, 打算在家做一道幹鍋花椰菜, 五花肉、幹辣椒、青辣椒、大蒜這些配料都準備好了, 但是炒出來之後, 花椰菜的口感跟飯店的差了一些, 炒菜步驟沒錯, 食材也齊全了, 難道哪裡出問題了嗎?後來, 再次去買菜時, 一個熱心的老菜農告訴我, 花椰菜分為緊花和散花的, 兩種是有區別的。
我在菜攤上看到了兩種不同的花椰菜, 從外觀上看, 有的是長得非常緊密厚實的, 像一顆球一樣, 這是「緊花」;而另一種長得很稀疏, 像是散開來一樣, 這是「散花」。 同樣都是花菜, 那麼除了樣子有差別, 那麼還有什麼差別呢?我們平常選哪種更好呢?接下來我們一起來瞭解一下。
散花的口感爽脆可口, 味道鮮美, 不管是做幹鍋花椰菜、幹煸花椰菜, 還是做熗拌有機花椰菜, 味道甜甜脆脆的, 口感比緊花更好。 因此飯店經常用散花來炒菜, 以後去菜市場買菜時, 若是有兩種花椰菜選擇, 你可以優先挑選散花了。
緊花的口感就是「硬邦邦」的, 如果炒的時間不夠, 吃起來像是哢嘣脆的, 如果炒得太熟, 又會變得非常軟, 像是吃土豆泥一樣, 讓人覺得不那麼好吃。 從口感上作比較, 緊花確實比不上散花, 所以我常買的都是散花。
二、顏色比較
散花是淡黃色的, 菜梗偏綠一點, 而緊花呈現奶白色的, 菜梗偏白一些。 在根莖的區別上, 散花比緊花長一些。
以上就是兩種花椰菜的區別
三、如何挑選好花菜如果喜歡吃脆的就選散花, 吃偏軟的選緊花就可以了。 那麼我們知道差別後, 還要學會怎樣才能選到一顆好花椰菜, 老菜農還說過,
1、看顏色。 整體呈現孚乚白或微黃色的, 就是好花椰菜。 如果有黑色的斑點, 或是顏色比較深, 那就是擺賣多天的花椰菜, 已經不新鮮了。
2、看花球。 花球不枯萎發黃, 根莖部位比較厚實的, 就可以放心買了。
3、看菜葉。 通過葉子可以快速分辨花菜的新鮮程度。 葉子是鮮嫩翠綠,就是新鮮的,如果有些許發黃髮蔫,建議就別選購了。
小貼士:
新鮮花椰菜買回家之後,要儘快吃完,吃不完的放冰箱冷藏,一般只能保存兩到三天。如果表層長了黑點,數量並不多,切掉後就可以食用了。若是黑點長了一大片,而且比較深,為了自己和家人的身體健康,最好就扔掉別吃啦~
葉子是鮮嫩翠綠,就是新鮮的,如果有些許發黃髮蔫,建議就別選購了。小貼士:
新鮮花椰菜買回家之後,要儘快吃完,吃不完的放冰箱冷藏,一般只能保存兩到三天。如果表層長了黑點,數量並不多,切掉後就可以食用了。若是黑點長了一大片,而且比較深,為了自己和家人的身體健康,最好就扔掉別吃啦~