導讀：最近氣溫持續在35度以上， 我種植的3棵絲瓜每天都能摘2-3條， 而最近天天都吃絲瓜， 家人都不是很愛吃了， 我也不是很願意炒了， 所以這幾天我都會把絲瓜送給周圍的鄰居或者朋友。 而送絲瓜給這些朋友時， 經常有人就會問我：「為什麼自己炒的絲瓜特別容易發黑， 而且炒好後， 絲瓜還會出大量汁， 導致家人都不願意吃我炒的絲瓜呢？」希望您能教我正確炒絲瓜的方法。
1、絲瓜中國南、北各地普遍栽培。 也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。 雲南南部有野生， 但果較短小
2、 今天老劉就來分享一下「炒絲瓜小技巧」做法， 喜歡的朋友可以先收藏， 有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
絲瓜、毛豆、榨菜、小米辣、大蒜、玉米澱粉、芝麻油、食鹽
4、先把洗乾淨的絲瓜刨去外皮， 切去兩頭再切成滾刀塊， 然後放在清水中泡著， 防止氧化變黑。 一坨榨菜先切片再切絲， 放入水中泡一下， 泡去鹹味。 剝好的毛豆米放入冷水鍋中， 再放入少許食用油， 這樣毛豆看上去碧綠新鮮。 燒開後再燒三分鐘
5、時間到時， 撈出放在盤中。 毛豆的毛豆衣不用去除， 可以起到增鮮的作用。 小米辣去蒂以後切辣椒圈， 不吃辣的可以用美人椒代替， 蒜子切片， 一起放入小碟中備用。 小碗中放入一勺玉米澱粉， 少許清水、芝麻香油， 攪拌均勻備用
6、再把絲瓜撈出擠幹水分，
7、鍋中留少許底油， 先放入蒜片、小米辣爆香， 再放入毛豆米、榨菜一起翻炒，炒勻後再放入絲瓜，大火翻炒均勻，再淋入提前調好的水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，炒勻後再淋入少許明油就可以出鍋了，一點都不出水不發黑，光澤明亮
8、絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
再放入毛豆米、榨菜一起翻炒，炒勻後再放入絲瓜，大火翻炒均勻，再淋入提前調好的水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，炒勻後再淋入少許明油就可以出鍋了，一點都不出水不發黑，光澤明亮
8、絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。