夏天正是新鮮瓜果蔬菜上市的季節， 天熱的時候最想吃的就是清淡涼爽的飯菜， 例如一盤清爽的涼拌黃瓜往往要比大魚大肉更受歡迎。 今天給大家分享8道適合夏天吃的素菜， 做法簡單實用， 營養高味道清淡， 照著做全家人都愛吃， 喜歡的朋友也試試吧。
一、家常茄條
茄子好吃下飯， 但好多人做的茄子發黑， 主要是茄子裡面的水和茄子的皮做出來發黑， 其實開始就做錯了， 按照下面的這個做法茄子不吸油也不發黑。
1、茄子去皮， 不想去皮也可以， 然後切成條放盆裡， 少撒點食用鹽， 抓拌勻殺出水分， 茄子裡的水分流失使茄子不發黑。
2、再準備配料， 大蒜切末， 從切段放盤子裡備用， 再把茄條攥出水分放一旁備用。
3、起鍋倒入油， 放入花椒粒炒香撈出不用， 放入蔥花蒜末， 炒香， 再放入一勺郫縣豆瓣醬， 炒出紅油， 再把茄條放進來， 炒幾分鐘， 放入白糖提鮮，
4、把茄條炒軟， 炒上醬色， 出鍋前放入一勺蒜蓉就可以出鍋了。
二、青椒炒土豆
青椒土豆這樣炒比吃肉還香， 簡單快手的家常菜， 好吃又下飯， 老少都愛的一道下飯菜， 做法簡單， 味道非常棒。
1、土豆去皮切成厚厚的薄片放在冷水中，
2、蔥薑蒜切碎備用， 碗中加入生抽， 香醋， 蠔油， 鹽和糖攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油， 蔥薑蒜放進去爆香， 先放土豆片炒至斷生， 再放青椒、洋蔥片翻炒， 接著翻入調料汁， 翻炒半分鐘， 土豆面了就可以出鍋啦。
三、粉條炒包菜
粉條炒包菜這樣做好吃到想哭， 這也是我吃到最好吃的家常菜， 粉條不粘包菜清脆， 做法也是超簡單， 而且非常下飯。
1、粉條提前用開水泡軟， 包菜葉子一片一片揭下來， 洗淨撕成塊。
2、準備配料， 蔥花， 蒜片， 幹紅椒， 蠔油， 生抽， 香醋， 白糖， 食鹽。
3、起鍋倒入適量油， 放入蔥花、蒜片、幹紅椒、花椒粒爆香， 放入包菜炒至變軟， 依次加入生抽， 蠔油， 香醋， 白糖炒勻， 再放入粉條， 鹽炒散， 出鍋前淋一點熟油關火就可以出鍋了。
四、韭苔炒雞蛋
韭苔炒雞蛋是一道家常便飯， 夏天的韭苔新鮮特別嫩， 最喜歡吃的就是韭苔炒雞蛋， 配米飯或麵條非常完美。
1、把韭苔較老的根部去掉， 再摘洗乾淨切成長段放一邊備用。
2、再準備2個雞蛋打碗裡攪散， 鍋裡倒入油， 肉熱放入雞蛋炒炒熟盛出。
3、鍋裡再放入少量的油， 把紅椒放進來炒幾下， 再把韭苔也放進來翻炒30秒， 加入鹽和雞精翻拌均勻， 最後把雞蛋放進來炒勻就可以出鍋啦。
五、家常炒豆腐
家常豆腐軟嫩好吃還下飯， 做法簡單， 全家老少都喜歡吃的一道菜。
1、豆腐裹上雞蛋液，鍋裡倒入適量的油，把豆腐放進來煎至金黃撈出備用。
2、再準備配料，蔥切蔥花，蒜切片，紅椒切段，韭菜切段，再準備半碗料汁，生抽、老抽，蠔油，白糖，鹽，適量清水攪勻。
3、鍋裡留底油把蔥花蒜片紅椒放進來，再放一勺豆瓣醬爆香，放入豆腐塊炒勻，加入料汁炒半分鐘，最後加入韭菜段炒至斷生，最後淋點澱粉水炒勻就可以出鍋啦。
六、蒜末空心菜
空心菜營養價值很高，含有豐富的維生素和蛋白質，夏天來一盤空心菜，雖然是素菜，但配米飯也好吃。
1、空心菜去掉葉子切成段備用。再來準備配料，大蒜切成末，幹辣椒剪成段。
2、鍋裡倒入適量的油，再把辣椒圈蒜末小火炒出香味，放入空心菜開大火快速翻炒，炒至斷生，加入蠔油炒勻，最後放入適量的鹽雞精調味，關火就可以出鍋裝盤了。
七、酸辣土豆絲
土豆絲看似簡單，但做得好吃還要有一定的技巧，清脆爽口適合大多數人的口味，天熱來一盤酸爽的土豆絲，清淡又下飯。
1、土豆去皮洗淨切成絲，再用清水淘洗兩遍，洗去澱粉，這樣炒出來的土豆絲才清脆。
2、準備好配料，蒜切粒，蔥切蔥花，青紅椒切絲浸泡在水裡，幹辣椒剪成段。
3、起鍋倒油，放入幾粒花椒小火煎出香味，再放入蔥花蒜粒、幹辣椒圈，炒幾下放入控幹水的土豆絲，用大火快速翻炒至斷生，放入青紅椒絲繼續翻炒，放入米醋翻炒，加入鹽雞精調味，出鍋前淋幾點麻椒油出鍋裝盤就可以。
八、涼拌黃瓜
天氣熱的時候來一盤涼拌黃瓜，清涼開胃，幾乎是每個家庭的最愛，下面推薦大家一道涼拌黃瓜，酸爽開胃，非常好吃。
1、黃瓜放清水裡，加入一勺麵粉，清洗乾淨，麵粉可以吸附黃瓜表面的污垢，清洗得更乾淨，洗好去掉兩頭，裝保鮮袋裡，用搟麵杖敲碎切段，放在盆裡放少許鹽醃幾分鐘。
2、在準備一個萬能料汁，碗裡放一勺辣椒粉，花椒粒，五香粉，白芝麻，一大勺蒜末，澆上熱油激出香味，再放上生抽，香醋，白糖，鹽，香油攪拌均勻即成。
3、把黃瓜攥幹水分放入調好的料汁，用手抓拌均勻就可以食用啦。
1、豆腐裹上雞蛋液，鍋裡倒入適量的油，把豆腐放進來煎至金黃撈出備用。
2、再準備配料，蔥切蔥花，蒜切片，紅椒切段，韭菜切段，再準備半碗料汁，生抽、老抽，蠔油，白糖，鹽，適量清水攪勻。
3、鍋裡留底油把蔥花蒜片紅椒放進來，再放一勺豆瓣醬爆香，放入豆腐塊炒勻，加入料汁炒半分鐘，最後加入韭菜段炒至斷生，最後淋點澱粉水炒勻就可以出鍋啦。
六、蒜末空心菜
空心菜營養價值很高，含有豐富的維生素和蛋白質，夏天來一盤空心菜，雖然是素菜，但配米飯也好吃。
1、空心菜去掉葉子切成段備用。再來準備配料，大蒜切成末，幹辣椒剪成段。
2、鍋裡倒入適量的油，再把辣椒圈蒜末小火炒出香味，放入空心菜開大火快速翻炒，炒至斷生，加入蠔油炒勻，最後放入適量的鹽雞精調味，關火就可以出鍋裝盤了。
七、酸辣土豆絲
土豆絲看似簡單，但做得好吃還要有一定的技巧，清脆爽口適合大多數人的口味，天熱來一盤酸爽的土豆絲，清淡又下飯。
1、土豆去皮洗淨切成絲，再用清水淘洗兩遍，洗去澱粉，這樣炒出來的土豆絲才清脆。
2、準備好配料，蒜切粒，蔥切蔥花，青紅椒切絲浸泡在水裡，幹辣椒剪成段。
3、起鍋倒油，放入幾粒花椒小火煎出香味，再放入蔥花蒜粒、幹辣椒圈，炒幾下放入控幹水的土豆絲，用大火快速翻炒至斷生，放入青紅椒絲繼續翻炒，放入米醋翻炒，加入鹽雞精調味，出鍋前淋幾點麻椒油出鍋裝盤就可以。
八、涼拌黃瓜
天氣熱的時候來一盤涼拌黃瓜，清涼開胃，幾乎是每個家庭的最愛，下面推薦大家一道涼拌黃瓜，酸爽開胃，非常好吃。
1、黃瓜放清水裡，加入一勺麵粉，清洗乾淨，麵粉可以吸附黃瓜表面的污垢，清洗得更乾淨，洗好去掉兩頭，裝保鮮袋裡，用搟麵杖敲碎切段，放在盆裡放少許鹽醃幾分鐘。
2、在準備一個萬能料汁，碗裡放一勺辣椒粉，花椒粒，五香粉，白芝麻，一大勺蒜末，澆上熱油激出香味，再放上生抽，香醋，白糖，鹽，香油攪拌均勻即成。
3、把黃瓜攥幹水分放入調好的料汁，用手抓拌均勻就可以食用啦。