一直以來都對傳統的麵食味道記憶猶新, 雖然現在很多外面買的包子饅頭, 非常白非常軟, 但比老面或者自製的天然酵母做的包子,
所謂的天然酵母, 就是從最開始的環節入手, 確保麵食的最佳口感, 還能保證是純天然無污染的美食。
不論你是追求極致口感, 還是追求健康的生活方式,
【自製酵母】
製作配料:葡萄乾50克 涼開水150克 消毒瓶子1個 高筋麵粉150克
製作方法:
1、把葡萄乾開水浸泡洗淨;
2、瓶子提前消毒, 再把葡萄乾和冷開水倒在消毒的瓶子裡, 放在室溫發酵;
3、這是第3天的狀態,
4、夏天基本第三天就發酵好了, 上面有一層白色的泡泡, 然後有滋滋的聲音, 打開後有更多的氣泡冒上來, 還有一聲爆裂的聲音, 有濃鬱的葡萄酒的味道, 這樣就發酵好了;
5、把葡萄乾過濾出來,留出水分;
6、然後加入等量的高筋麵粉,拌均勻即可;
7、再把拌好的麵團裝在瓶子裡,做個標記,發酵至2倍大小,夏天這個發酵很快,基本30分鐘就發酵起來了;
8、再把發酵好的倒出來,再加入等量的清水和等量的高筋麵粉,重新放在一個稍大的瓶子裡,做個標記發酵至兩倍大小;
9、取180克發酵的酵種,再加入300克麵粉,適量的清水,揉成麵團發酵至蜂窩狀即可;
10、這樣可以做包子、麵包都是可以的,特別好吃!
5、把葡萄乾過濾出來,留出水分;
6、然後加入等量的高筋麵粉,拌均勻即可;
7、再把拌好的麵團裝在瓶子裡,做個標記,發酵至2倍大小,夏天這個發酵很快,基本30分鐘就發酵起來了;
8、再把發酵好的倒出來,再加入等量的清水和等量的高筋麵粉,重新放在一個稍大的瓶子裡,做個標記發酵至兩倍大小;
9、取180克發酵的酵種,再加入300克麵粉,適量的清水,揉成麵團發酵至蜂窩狀即可;
10、這樣可以做包子、麵包都是可以的,特別好吃!