魚有很多種做法， 像紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚、燉魚等等， 每種做法都各具特色， 最近天氣轉涼了， 我經常給家人做炸魚塊吃， 沒想到特別受歡迎， 吃起來香酥可口， 愛吃魚的朋友， 也可以這麼做的嘗嘗。
炸魚塊這種做法很常見， 看起來也簡單， 魚塊裹上麵糊， 在油鍋裡炸一炸就行， 我想有朋友也做過， 但有人發現自己做的沒有飯店的好吃， 剛炸好的魚塊就回潮了， 吃起來不酥脆， 味道也不淡， 吃起來不香。
炸魚塊是一道美味佳餚， 看似簡單， 其實也需要一點小技巧， 學會這樣做， 外酥裡嫩， 端上桌大家搶著吃， 喜歡自己動手做美食的朋友， 就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
1、準備處理好的草魚半條， 我們把草魚先切成段， 然後從中間切開， 切成小段， 放入盆中。
2、接下來把魚塊醃制一下， 放入蔥段， 薑片， 加入一點食鹽， 加一勺胡椒粉， 再加一點料酒去腥， 用手抓拌均勻， 使魚塊慢慢入味， 抓勻以後放在一邊醃制15分鐘。
3、在醃制的這個時間， 我們調一點麵糊， 準備一個小盆， 加入麵粉一勺， 玉米澱粉一勺， 再
打入一個雞蛋， 加入適量的清水， 攪拌均勻， 攪好以後靜置五分鐘。
4、15分鐘過後， 我們把魚塊裡面的蔥薑揀出來。
5、然後把麵糊倒入魚塊裡面， 把魚塊拌勻， 儘量使每一塊魚塊都裹上麵糊。
6、炒鍋燒熱， 倒入食用油， 油溫五成熱時， 下入拌好的魚塊， 然後用筷子輕輕翻動， 避免魚塊粘連。
7、把魚塊炸制外皮金黃酥脆，即可撈出控油。
8、等油溫升高以後，我們把魚塊重新複炸30秒，這樣吃起來更加酥脆鮮香。
9、炸制外皮金黃再次撈出，然後放入盆中控油，裝入盤中就可以上桌食用了。
10、好了，這道酥脆可口，營養美味的乾炸魚塊就做好了。
炸魚塊，做好三點：
1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料醃制一下，去腥又增味，醃制時，加生薑、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻醃制，至少半個小時；
2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆，小技巧要記牢；
3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次複炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。
7、把魚塊炸制外皮金黃酥脆，即可撈出控油。
8、等油溫升高以後，我們把魚塊重新複炸30秒，這樣吃起來更加酥脆鮮香。
9、炸制外皮金黃再次撈出，然後放入盆中控油，裝入盤中就可以上桌食用了。
10、好了，這道酥脆可口，營養美味的乾炸魚塊就做好了。
炸魚塊，做好三點：
1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料醃制一下，去腥又增味，醃制時，加生薑、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻醃制，至少半個小時；
2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆，小技巧要記牢；
3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次複炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。