最近這天氣， 吃什麼都覺得不香了， 氣溫高加上悶熱， 每天都想不出做什麼好吃的， 吃麵條其實是一種不錯的選擇， 我們小時候夏天吃得最多的就是老爸做的涼拌面，
現在網上很多賣冷面的， 剛開始以為就是涼拌面， 仔細看了下其實是有區別的， 涼拌面是用小麥粉做的堿水面條，
今天試著做了次冷面， 口感勁道爽口又開胃， 做法簡單， 不油不膩， 配料也比小時候吃的涼拌面豐富多了， 一起來看看具體的做法吧！
【材料】：麵條200克， 黃瓜1條， 胡蘿蔔半根， 番茄1個， 雞蛋1個， 火腿腸1根， 冷面調味汁適量， 辣椒油1小勺， 白芝麻適量
【做法】：1、準備好所需食材， 麵條200克， 黃瓜1條， 胡蘿蔔半根， 西柿1個， 雞蛋1個， 火腿腸1根， 冷面調味汁適量。
2、先把雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪打均勻後放入鍋中攤成雞蛋皮。
3、胡蘿蔔去皮清洗乾淨後放鍋中焯下水後撈出。
4、把清洗乾淨的黃瓜切成細絲， 焯過水的胡蘿蔔也切成絲， 攤好的雞蛋皮切成絲， 火腿腸也切成絲， 番茄切成片。
5、準備好一碗料汁，碗中加入2勺冷面調味汁加入適量涼開水，再加入1小勺辣椒油和白芝麻調勻即可。如果沒有現成的調味汁也可以自己調，文章最後有自己調料汁的配比。
6、取一鍋倒入適量水，煮開後把麵條放入鍋中，煮熟後撈出，放入冷開水中過下涼後撈出。
7、把準備好的配料依次放在上面，撒上些海苔碎再倒調入好的料汁拌勻就可以了。
8、過涼的麵條吃起來特別勁道，加上配菜，清爽不膩，沒胃口的夏天來一碗真的特過癮。
小貼士：
1、攤蛋皮的時候鍋的溫度不能太高，不然蛋液倒進去會馬上凝固，攤出來的蛋皮會不均勻。
2、煮好的麵條一定要放入事先準備好的涼開水中，讓它快速降溫，這樣麵條不會粘連，吃起來的口感也更加勁道。
3、冷面調味汁是買的成品加涼開水兌下就好，也可以按這個方法自己調，碗中放入蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒粉淋入熱油激出香味後加入1勺醋，1勺生抽，2勺蒸魚豉油，2勺糖調味後兌入涼開水。
5、準備好一碗料汁，碗中加入2勺冷面調味汁加入適量涼開水，再加入1小勺辣椒油和白芝麻調勻即可。如果沒有現成的調味汁也可以自己調，文章最後有自己調料汁的配比。
6、取一鍋倒入適量水，煮開後把麵條放入鍋中，煮熟後撈出，放入冷開水中過下涼後撈出。
7、把準備好的配料依次放在上面，撒上些海苔碎再倒調入好的料汁拌勻就可以了。
8、過涼的麵條吃起來特別勁道，加上配菜，清爽不膩，沒胃口的夏天來一碗真的特過癮。
小貼士：
1、攤蛋皮的時候鍋的溫度不能太高，不然蛋液倒進去會馬上凝固，攤出來的蛋皮會不均勻。
2、煮好的麵條一定要放入事先準備好的涼開水中，讓它快速降溫，這樣麵條不會粘連，吃起來的口感也更加勁道。
3、冷面調味汁是買的成品加涼開水兌下就好，也可以按這個方法自己調，碗中放入蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒粉淋入熱油激出香味後加入1勺醋，1勺生抽，2勺蒸魚豉油，2勺糖調味後兌入涼開水。