你最喜歡的蒸菜是什麼？蒸芹菜、蒸胡蘿蔔、蒸茼蒿等， 其實蒸菜很簡單， 掌握這兩個小技巧， 蒸出來的菜口感筋道， 不粘連， 用這個方法蒸土豆絲、胡蘿蔔絲、芹菜葉、茼蒿都可以， 蒸菜既健康又營養， 也不油膩， 因此受到人們的喜歡， 如果你也喜歡吃蒸菜， 不妨試試這個方法。
今天我們蒸的是胡蘿蔔絲和土豆絲， 蒸胡蘿蔔絲還有另外一個名字「粉蒸小人參」， 不用說， 你也應該知道這個名字的深意吧！
【蒸菜所用的原料】
胡蘿蔔、土豆、麵粉
澄面（澄面就是小麥澱粉， 在這裡起到的作用就是防止粘連， 蒸出來的菜顏色透亮）
【製作方法】
1、先把胡蘿蔔改刀， 切成火柴棒粗細的絲， 有刮絲器的也可以用刮絲器來代替刀切， 土豆也同樣切成絲。
2、切好的土豆要放進清水內浸泡下， 主要是去除土豆內的粉芡， 這樣蒸出來不易粘連， 也不容易變顏色。
3、把土豆絲撈出來之後用幹毛巾把多餘的水分沾幹， 不去除多餘的水， 土豆太濕會粘粉太多， 影響成品口感， 把2種絲都放在一起， 總共重量是1斤， 先加植物油60克拌勻， 加植物油是防止粘連的作用， 同時也能保護原料的顏色不易變色。
4、拌勻的蘿蔔絲和土豆絲加入澄面130克， 麵粉70克， 邊拌邊撒粉， 讓粉沾勻原料。
5、鍋內水燒開之後放上蒸籠，把拌勻的胡蘿蔔絲和土豆絲均勻的鋪在蒸籠上面，然後蓋上蓋子大火蒸5分鐘，記住是大火蒸5分鐘，上汽計算時間。
6、5分鐘後打開蓋子，可以下籠了，把蒸好的菜倒在盆子內，並用筷子翻動下，不讓原料粘連，並趁熱撒上一層鹽調味，蒸好的蒸菜可以加蒜泥拌著吃，還可以加幹辣椒炒。
下面鵬廚改變一下方法：
1、先打幾個雞蛋，並加一點鹽調底味，攪拌均勻後，倒入油鍋內炒熟，外皮有焦黃色即可。
2、在蒸好的蒸菜上面撒上蒜蓉，香蔥花，再放上炒好的雞蛋，最後淋上香油，用筷子攪拌均勻即可。
這個方法調味非常簡單，和傳統拌蒸菜方法比，加入炒熟的雞蛋吃著更有料，和炒蒸菜比吃著又不油膩。
5、鍋內水燒開之後放上蒸籠，把拌勻的胡蘿蔔絲和土豆絲均勻的鋪在蒸籠上面，然後蓋上蓋子大火蒸5分鐘，記住是大火蒸5分鐘，上汽計算時間。
6、5分鐘後打開蓋子，可以下籠了，把蒸好的菜倒在盆子內，並用筷子翻動下，不讓原料粘連，並趁熱撒上一層鹽調味，蒸好的蒸菜可以加蒜泥拌著吃，還可以加幹辣椒炒。
下面鵬廚改變一下方法：
1、先打幾個雞蛋，並加一點鹽調底味，攪拌均勻後，倒入油鍋內炒熟，外皮有焦黃色即可。
2、在蒸好的蒸菜上面撒上蒜蓉，香蔥花，再放上炒好的雞蛋，最後淋上香油，用筷子攪拌均勻即可。
這個方法調味非常簡單，和傳統拌蒸菜方法比，加入炒熟的雞蛋吃著更有料，和炒蒸菜比吃著又不油膩。