本文最後會附送一個99%的人都想不到的， 腐竹變肉乾的吃法。 一定要看到最後哦~
腐竹吃法很多， 比如涼拌腐竹， 芹菜炒腐竹， 腐竹燒肉， 或著涮火鍋， 這些做法裡， 可以用炸過的腐竹， 也可以用泡過水的幹腐竹， 兩種腐竹味道很不一樣， 炸過的腐竹會明顯更香一些。
炸腐竹很簡單， 不過也有朋友炸出的腐竹不理想， 大部分原因是他們在炸之前， 按烹飪習慣， 先用水泡過了腐竹。 實際上腐竹炸之前不能用水泡， 而是拿過來直接炸。
1.鍋裡倒油加熱到190-200度。 （比炸油條溫度略高一些）
2.幹腐竹不用做任何處理， 當然如果腐竹比較長的話， 就用手掰成幾段；
3.油溫190度， 直接把幹腐竹放到油裡炸， 一面很快就會炸到金黃， 再翻過來炸另一面， 兩面炸到金黃， 就可以撈出來了， 因為腐竹很幹， 一般不到1分鐘就炸好了。
4.炸好的腐竹可以聞到非常香的味道。 最後再把腐竹放在清水裡浸泡半小時，
5.因為腐竹太輕了， 泡水的時候， 最好再壓上一個重物， 這樣能保證讓腐竹浸泡均勻。
1.不管腐竹多幹，裡面都是有水分的，水受熱變成蒸氣，體積變大，但腐竹很有韌性，表層就會被裡面的蒸汽吹出很多小泡，炸之前如果泡水，腐竹韌性降低，蒸氣直接沖出腐竹表層，腐竹也就不會起泡了。
2.有一位朋友說：腐竹炸過之後再泡軟，然後切成絲，和油炸花生米拌在一起，他說這樣吃就像嚼一大盤子肉乾。大家說他是不是在開玩笑啊，哈哈哈...
小貼士：1.不管腐竹多幹，裡面都是有水分的，水受熱變成蒸氣，體積變大，但腐竹很有韌性，表層就會被裡面的蒸汽吹出很多小泡，炸之前如果泡水，腐竹韌性降低，蒸氣直接沖出腐竹表層，腐竹也就不會起泡了。
2.有一位朋友說：腐竹炸過之後再泡軟，然後切成絲，和油炸花生米拌在一起，他說這樣吃就像嚼一大盤子肉乾。大家說他是不是在開玩笑啊，哈哈哈...