雞胸肉， 是雞身上最厚實的大塊肉！肉質細嫩， 滋味鮮美， 是很多家庭的常備食材！新鮮的雞胸肉含有豐富的蛋白質， 食用後能給身體補充能量， 而且熱量特別低， 是很多運動愛好者， 運動達人， 甚至是很多明星的最愛！作為減肥減脂的標配， 多吃雞胸肉還有哪些好處呢？
因為新鮮的雞胸肉含有豐富的蛋白質， 這種優質蛋白進入身體後不但可以修復肌肉組織， 還能修復破壞的細胞！再就是它所含的鐵元素非常高， 能對身體的正常新陳代謝， 提供一定的幫助！還有一點雞胸肉還有極強的飽腹感， 尤其是運動之後， 適量吃一些就有明顯的飽腹感！
因為價格相對便宜營養高， 雞胸肉一直深受吃貨們的追捧！它的做法也比較廣泛， 可蒸， 可炸， 可煮， 可拌， 無論怎麼吃都非常的美味！今天教您一種新做法， 能當零食能下酒， 比燒烤還解饞！學會後雞胸肉就別再煮著吃了！試試這種做法， 好吃得很！
食材：
新鮮雞胸肉2大塊， 小蔥， 生薑各20克， 蠔油20克， 生抽20克， 料酒20克， 雞精10克， 黑胡椒粉5克， 澱粉30克， 大蒜30克， 孜然面20克， 辣椒面20克， 白芝麻10克， 白糖3克， 牙籤適量， 食用油適量！
做法：
1. 買回的雞胸肉清洗乾淨， 之後再用清水浸泡2小時， 去除血水之後切成小塊， 差不多1cm見方就可以！
2. 切好的雞胸肉放入蔥薑片， 蠔油， 料酒， 生抽， 雞精， 胡椒粉抓勻醃制30分鐘， 之後再放入澱粉抓勻， 備好待用。
3. 牙籤放在大碗中， 加入熱水浸泡10分鐘， 之後撈出控幹水分！再用牙籤將醃好的雞胸肉逐塊串起來， 準備好待用。
4. 炒鍋燒熱加入食用油， 燒至6成熱， 將串好的雞胸肉下鍋， 油溫保持在5-6成左右， 炸4-5分鐘， 斷生後撈出控油。
5. 另起鍋加入少許的食用油， 油熱後先放入蒜末炒香，隨後倒入辣椒面，孜然面，白芝麻，白糖，充分炒勻，再將炸好的雞胸肉倒入鍋中，關火後翻炒均勻就可以了。【孜然牙籤肉】就做好了！
技術總結：
1. 雞胸肉使用前，最好是先用清水泡一會，去除血水和腥味，如果嫌麻煩也可忽略這一步。
2. 雞胸肉的醃制時間不要低於30分鐘，不然不入味！醃制時，澱粉要最後放，如果澱粉和調料一起放，會導致醃制不入味，所以醃制時儘量將調料和澱粉分開。
3. 牙籤，最好是用熱水泡一下，既能增加它的硬度又能去除異味。
4. 炸制時，油溫不要低於6成，尤其是下鍋的時候，油溫太低容易粘在鍋底，油溫太高極易炸糊，導致變色。
5. 炒制時，蒜末和孜然辣椒面要儘量炒香，這樣能完全地激發出香味。再就是不要少了白糖，提味增鮮很關鍵。
雞胸肉這樣做真的很不錯，肉質細嫩，不柴不老，滿口的燒烤味，吃起來也比較方便。既可以當作零食，又能當做下飯菜下酒菜！做法也非常簡單，有時間您也試試吧！
技術總結：
1. 雞胸肉使用前，最好是先用清水泡一會，去除血水和腥味，如果嫌麻煩也可忽略這一步。
2. 雞胸肉的醃制時間不要低於30分鐘，不然不入味！醃制時，澱粉要最後放，如果澱粉和調料一起放，會導致醃制不入味，所以醃制時儘量將調料和澱粉分開。
3. 牙籤，最好是用熱水泡一下，既能增加它的硬度又能去除異味。
4. 炸制時，油溫不要低於6成，尤其是下鍋的時候，油溫太低容易粘在鍋底，油溫太高極易炸糊，導致變色。
5. 炒制時，蒜末和孜然辣椒面要儘量炒香，這樣能完全地激發出香味。再就是不要少了白糖，提味增鮮很關鍵。
雞胸肉這樣做真的很不錯，肉質細嫩，不柴不老，滿口的燒烤味，吃起來也比較方便。既可以當作零食，又能當做下飯菜下酒菜！做法也非常簡單，有時間您也試試吧！