「冷在三九，
熱在三伏」，
從上周天起，
今年長達40天的三伏就開始啦！「千里清蒸、萬里紅燒」的日子也正式拉開序幕。
火辣辣的日子，
大概來上一份酸辣可口的泰國菜才能讓人暢快淋漓又解壓了吧！ 作為一個臨海的熱帶國家，
泰國特定的氣候十分適合香茅、良薑、椰樹的生長，
同時也造就了當地人對酸味和辣味的喜愛。
美國有線新聞網（CNN）旗下的旅遊網站CNNGo評選出了世界上最美味的50種食物，
泰國就有7道美食成功出圈，
冬陰功湯、青木瓜沙拉、馬沙文咖喱都榜上有名。
今天，
小編就要用這排名第八的冬陰功湯，
教大家做一道冬陰功海鮮烏冬面~ 冬（Tom）：基本意思為湯 陰（Yum）：可以理解為酸辣交匯的口味 功（Goong）：蝦 冬陰功湯其實就是酸辣蝦湯~ 海鮮、蘑菇、番茄、檸檬葉、薑等數種香料與調料的巧妙融合，
多重口味層層疊疊，
在酸、鹹、辣、甜之間達到微妙的平衡。
濃郁鮮醇的湯中，
除了有酸柑水和檸檬葉的調味，
最重要的就是廚房定制番茄酸湯的調味。
番茄酸湯和冬陰功湯很相似，
能夠很好的替代冬陰功醬。
但兩者同時加入，
番茄酸湯還能錦上添花，
讓冬陰功湯底的味道更加出色。
出鍋前，
再加入椰漿，
奶香的回甘和椰子的清甜，
就讓冬陰功湯地道了起來，
味道香濃又醇厚~
海鮮經過燉煮，
再加入一絲魚露的鮮醇，
就為湯底增加幾分鮮香~輔以草菇平衡整體基調，
沒有一種口味喧賓奪主，
卻又個性鮮明、恰到好處。
用來搭配一碗順滑勁道的烏冬面，
真是再美味不過了！ 炎熱的夏天，
快來做一碗冬陰功海鮮烏冬面，
點亮夏日味蕾吧~ 使用道具 煮水鍋 平底鍋
主要食材
蝦3只 魷魚1塊 南薑1個 番茄2個 洋蔥1個 草菇1碗 紅辣椒適量 香菜1株 檸檬葉3片 烏冬面1碗 冬陰功醬1碗 魚露1小碗 椰漿1杯 番茄酸湯適量 香茅2根 酸泔水1小碗 烹飪步驟 【1】切配料 香菜切成兩截，
香菜葉切碎、辣椒去蒂切條、檸檬葉切小、香茅切圈、洋蔥切小塊、番茄切塊、魷魚改花刀，
切小塊、蝦開背去蝦線、南薑切塊。
【2】調製湯底 1.鍋中燒水，
放入香菜根、南薑、小米辣，
大火燒開，
水開後調味。
2.放入兩勺冬陰功醬、番茄酸湯、鹽、糖、魚露、酸泔水、洋蔥、番茄。
【3】煮烏冬面 烏冬面入鍋，
水沸後再煮1分鐘就可以出鍋。
【4】盛盤 湯出香味後放入草菇，
蝦、魷魚片、椰漿，
煮好後倒入烏冬面碗中，
撒上香菜就完成了。
