吃西瓜別貪涼，這三種吃法不傷胃！

入伏之後， 全國開啟了燒烤模式。 滿腦子都是一個聲音在喊「西瓜、西瓜、快吃西瓜！」冰箱裡冰過的西瓜真的是消暑良藥， 尤其是拿出冰箱後用勺挖取最中間那一勺， 盛夏最幸福的事情莫過於此。 最近爆火的吃西瓜新潮流是凍西瓜。 臺臺覺得有點太過了， 冰凍的西瓜吃進肚雖然很冰爽， 但是實在太寒了傷腸胃。 儘管小編也超愛吃西瓜， 但常常吃不掉一整個。 怎麼妥善處理剩下的西瓜確實是個需要注意的問題。 除了把西瓜留待明天吃外， 我們其實還可以把西瓜做成各種美食。 這樣不僅更健康， 還豐富了西瓜的吃法。 今天小編就教大家西瓜的三種做法， 讓你從瓤到皮都物盡其用， 如果你買的是無籽瓜， 那幾乎是零浪費哦。 01｜西瓜露 西瓜露是一款老北京夏季甜點， 也叫西瓜酪。 這道甜點其實早就點出了怎麼更爽吃西瓜的方法：做成凍， 配上清涼的梨膏糖水。 果凍狀的西瓜賦予了西瓜新的口感， 同時， 梨膏糖熬成的糖漿更是止咳降火， 尤其適合夏日食用。 老祖先的美食智慧還是高呀。 這款甜點的流傳其實並不廣， 一些北京的老飯店曾短暫推出過。 這兩年借助社交平臺又再次火了一把。 先將10克瓊脂用常溫純淨水浸泡至完全泡發， 大約30分鐘。 瓊脂和吉利丁、白涼粉等比起來， 做出的成品更硬更脆。 將梨膏糖/砂板糖搗碎， 加溫水稀釋成糖水， 放入冰箱冷藏備用。 梨膏糖和砂板糖只是藥糖的不同叫法， 不同地方的配方略有不同。 西瓜切小塊榨汁， 過兩遍篩、去除浮沫留下純西瓜汁。 西瓜汁的重量大約是1300克， 請根據所購買西瓜的實際出汁率進行調整。 泡發後的瓊脂加200克純淨水， 小火熬化。 瓊脂一定要徹底熬化， 隨後趁熱迅速過篩倒入西瓜汁內， 輕輕攪拌均勻。 分裝入小碗中， 放入冰箱冷藏2小時。 西瓜露凝固後， 澆上梨膏糖水就可以開吃啦。 02｜簡易西瓜醬 夏天， 河南、山東等地都會吃西瓜醬。 西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來的， 西瓜的清甜融入鹹香的黃豆醬中， 讓西瓜醬成為了一種老少鹹宜的下飯醬料。 傳統的西瓜醬需要捂豆子使豆發酵， 也是其被認為來源於豆豉加工工藝的原因。 今天介紹的這款是簡易版的， 但保質期也更短， 最好在一周內食用完畢哦。 黃豆提前一晚入水浸泡， 瀝幹水後起油鍋。 三成油溫時， 下入黃豆， 控制油溫小心黃豆中的水分爆出， 炸至金黃色撈出。 將薑、八角、香葉、花椒、桂皮等下油鍋炸香後撈出。 重新倒入黃豆， 加入鹽和白酒後翻炒均勻。 加入西瓜塊， 保持翻炒以免糊鍋。 等到鍋內西瓜瓤變小、汁水變多後， 轉中小火。 加入豆瓣醬與甜麵醬， 保持翻炒。 鍋內水分會逐漸變少， 油逐漸浮上來， 並且醬香味隨之散發， 這時起鍋， 西瓜醬就做好了。 這款西瓜醬醬香濃郁， 拌面、飯、炒菜等都很適宜。 上面會有一層油， 能起到保鮮作用， 但因為沒有發酵， 還是要放入冰箱冷藏保存哦。 03｜涼拌西瓜皮 要物盡其用， 就要連西瓜皮都吃掉！西瓜皮可以吃這件事， 年輕人很驚訝， 但卻是稍大一點人的常識。 在物資匱乏的年代， 家家都會用邊角料做醬、醃菜， 為的是不浪費任何食物。 這道拌西瓜皮也是如此。 把吃完的西瓜去除剩餘紅色果肉部分和綠色瓜皮部分， 只留下淺綠色部分。 將瓜皮切成一指寬的條， 放入碗中加粗鹽拌勻， 使其醃制出水， 大約15分鐘左右。 如用細鹽則要適當減量。 將綠、黃彩椒切條備用。 醃制後的瓜皮用純淨水或涼白開沖洗， 去除部分鹽分後擠幹。 擠幹時可以一手擠壓一手托住， 比較好使勁。 切記不能用生水， 會有細菌風險。 瓜皮、彩椒一起放入碗中， 加入醬油、醋、糖、香油拌勻後即成。 可依據個人口味切細絲或另行調味。 中國人最愛在炎炎夏日吃西瓜， 中國的西瓜產量占全世界的70%， 我們連看熱鬧的都叫「吃瓜群眾」。 小編今天教大家的這三個西瓜做法簡單易做， 而且各有特色， 大家不如也試著做做， 讓我們健康吃瓜！