超市里售賣的速凍餃子種類非常多， 什麼餡的都有， 吃起來也非常方便。 但是煮速凍餃子和煮新鮮的餃子不太一樣， 有幾個要點需要注意。
要點一：在煮速凍餃子的時候， 好多人習慣把餃子從冰箱裡拿出來， 放在常溫下， 待其解凍後再煮。 其實這是錯誤的。 因為速凍餃子凍硬以後， 表面會有一層冰霜。 這層冰霜如果拿出來過一會就化了， 化成水以後就會把餃子皮陰濕， 等再煮的時候就特容易破皮， 而且煮熟後吃起來發黏， 特別難吃。
要點二：煮速凍餃子溫度很關鍵。 如果溫度太低， 餃子放進去以後， 長時間飄不起來， 就會容易粘鍋底， 這容易造成破皮；而相反如果溫度太高， 餃子入鍋後很容易脹肚， 長時間脹肚， 餃子皮就會被撐破， 因此餃子入鍋前， 水的溫度非常的重要， 一般控制在70左右最佳。 通常情況下， 鍋底冒出密集的小氣泡， 伴有「撕拉撕拉」聲音時， 水的溫度就是70度左右， 這時煮餃子剛剛好。 所以煮速凍餃子既不要開水下鍋， 也不是要涼水下鍋， 而要用溫水來下鍋。 但如果煮現包的水餃就不會有這個限制。
要點三：煮餃子的時候， 在水裡邊加一小勺食鹽，
要點四：煮餃子時， 火候也非常重要， 不能一直用大火， 也不能一直用小火。 正確的做法是開始用大火讓鍋開起來， 如果長時間不開鍋， 餃子飄不起來就容易粘鍋底， 容易破皮。 所以一開始用大火，
要點五：速凍餃子煮開鍋以後， 往鍋里加上一點涼水， 讓溫度稍微降下來一點， 等再開鍋後， 再次加涼水， 這樣反復三次餃子就煮熟了。 開鍋以後加入冷水能有效防止餃子一直脹肚造成破皮。
煮餃子的5個「要點」記住了嘛， 這樣煮出的餃子不粘連、不破皮， 口感特別好！