我覺得烙餅是最簡單的麵食了， 不用發麵， 也不用醒面， 一會就可以做好。
今天就給大家講一講， 餅子要怎麼烙才會又軟又好吃， 層次豐富， 烙出來的餅子又不發硬， 而且放涼了之後還是柔軟的， 下面一起來看看我是怎麼做的吧！
【所需食材】：300克普通麵粉， 15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和麵， 準備300克的普通麵粉， 裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性， 用180ml的溫水和麵， 邊倒邊攪拌， 攪拌至沒有幹麵粉， 在裡面加入15克的食用油， 下手揉成一個光滑的麵團（如果你在揉面的過程中有一點粘手， 可以再少加一點幹麵粉）， 這樣揉起來就不會粘手啦， 揉好之後， 蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
二、將醒好的麵團取出來， 放在面板兒上不用揉， 直接搓成長條分成三個面劑。
三、取一個面劑， 直接搓成長條， 用手按扁， 再用搟麵杖搟成一個長方形的大薄片， 淋上剛做好的油酥， 用手塗抹均勻。
四、接著在面皮上面對著切幾刀， 再上下折疊起來， 這樣有助於餅子出層， 出口處捏緊。
五、拿出第一個做好的生胚， 用手按扁， 再用搟麵杖搟成一個圓形的薄片， 不需要搟的太薄， 不然烙出來的沒有層次， 搟好之後用搟麵杖卷起來。
六、電餅鐺預熱刷油， 放入餅坯， 蓋上蓋子， 開大火烙30秒， 打開蓋子， 表面鼓起。
七， 在餅子上刷一層食用油， 這樣可以鎖住餅子內的水分， 翻面再烙30秒， 來回的翻面有助於餅子出層， 烙至餅子兩面金黃就熟啦。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
餅子好吃的竅門：
一定要用溫水和麵，面一定要和軟，麵團含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。 我們在烙餅的時候一定要高油溫下鍋，中間勤翻面，這樣餅子熟的快，而且有助於出層。 烙至的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時間太長，餅子會又厚又硬。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
餅子好吃的竅門：
一定要用溫水和麵，面一定要和軟，麵團含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。 我們在烙餅的時候一定要高油溫下鍋，中間勤翻面，這樣餅子熟的快，而且有助於出層。 烙至的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時間太長，餅子會又厚又硬。