宜賓駐京辦， 一個隱秘在胡同深處， 卻又繁忙得不得了的餐廳。
現場取號， 排隊2、3個小時是常態， 長時間的等待， 讓人忍不住激情點餐。
它的招牌在入口旁邊， 非常隱蔽
01
涼菜
/ 必點之李莊白肉 /
涼菜開頭—李莊白肉，
但這道涼菜， 在涼菜品類中， 足以封神。
李莊白肉
李莊白肉， 全名「李莊刀口蒜泥白肉」， 也是宜賓的特色。
李莊白肉常用的豬肉部位為豬後腿， 去掉第一刀之後的位置， 俗稱「二刀肉」。
這一道菜， 從選料到火候， 再到刀工和調料， 四大要素相輔相成， 缺一不可。
肉片又大又薄
宜賓駐京辦的李莊白肉， 肉片不分層脫離，
肥瘦均勻， 在燈光下有種接近透明的質感。
肉片得比較薄
取一片白肉， 甩動筷子， 讓肉片裹住筷頭， 再蘸一蘸突出蒜香味的特調醬料，
一嘴入口， 甜辣鮮美， 肉香且嫩， 肥而不膩， 這才是李莊白肉的正確打開方式。
李莊白肉的吃法丨《特色川菜》
02
熱菜
/ 辣辣辣香香香 /
根據中餐順序， 上完了涼菜， 那就該熱菜了。
而川菜館的熱菜， 那也是個頂個的硬。
酒都肥腸、川香辣子雞、三江豆腐腦花、
毛血旺都是宜賓駐京辦榜單Top10裡的熱門菜， 必須都要試一試。
酒都肥腸
評判一道菜好不好吃， 方法有許多， 其中一種是：一個平時壓根就無法接受菜裡
某種食材的人卻對其讚不絕口，停不下筷來。這一評判標準，酒都肥腸達到了。
酒都肥腸
肥腸作為下水，自帶腥臊，處理不乾淨就容易騷味四溢，難以言喻，
所以其料理方式常常與重口味分不開。但想要一個從不吃肥腸的人不僅吃了
還對其讚不絕口，那還遠遠不夠。宜賓家的肥腸不僅處理得非常乾淨，
沒有一點腥臊，在經過油[火乍]後，外焦裡嫩。
全場最佳
肥腸帶著即使不吃辣的人也可接受的麻椒、辣椒和一點點川菜特有的甜味，
咀嚼過後，油脂[火暴]滿整個口腔，不愧是這家川菜館的王者之一。
愛吃肥腸和不愛吃肥腸的人都愛吃它
川香辣子雞
在今天的辣榜裡，它應該擁有姓名。雞肉非常香酥的同時，
就是辣、很辣、非常辣。但很奇怪，人在辣到一定程度後，
似乎就可以靠吃辣來緩解辣，只有不停吃辣，才能獲得不辣的感覺，
越辣卻越停不下來，非常的悖論。
川香辣子雞雖然讓人上癮，但有一說一，如此辣度，
有點蓋過了這道菜的其他風味。不能吃辣的人，
只能在裡面挑花生米吃。它的花生米非常香脆，為這道菜也增色不少。
辣子雞
三江豆腐腦花
比起川香辣子雞，三江豆腐腦花則溫和了許多。
一改一辣入魂的香辣風范，轉變成了大部分人都能接受的醬香辣，
麻似乎多過了辣，如果準備配米飯，它就是當之無愧的下飯王。
這道三江豆腐腦花裡的腦花沒有任何特殊奇怪的味道，
新鮮的腦花與豆腐混在一起，口感非常綿軟細密，入口即化。
與許多打著腦花的旗號，卻逼得食客不得不在各種摳摳搜搜的配料裡
找腦花的無良商家不同，它家的腦花，量非常足，足到一口接一口，
內心暗喊怎麼還沒吃到豆腐！
三江豆腐腦花
毛血旺
而到了毛血旺，可以說是各種食材的集大成者。
血旺、肥腸、鱔魚、酥肉、豆皮、午餐肉等，僅從用料上看，它就贏了。
別看它紅油滿滿，似乎辣出天際，但其實在今天的辣味排行榜中只能說是成績平平。
毛血旺
香辣的毛血旺非常入味，既然叫毛血旺，那還是以血旺為主，一筷子下去，能夾到其他什麼菜，全看個人的運氣，特別是鱔魚段，吃到它，就像吃到了這道菜的額外獎勵。但這道菜有個雷點需要避開，裡面的肥腸處理得沒有酒都肥腸那麼完美，帶著肥腸特有的氣味，如果能接受這個氣味那沒問題，如果不太能，建議不要試圖挑[單戈]了。
偷偷把鍋裡的鱔魚都撈出來，嘻嘻~
除了推薦榜上的熱門，還有些熱度沒那麼高的菜。
小院冷鍋魚
小院冷鍋魚，量之大，不太適合兩人分享，更適合多人聚餐。
冷鍋魚裡除了魚，還有豆芽、酸菜等配菜。冷鍋魚雖然叫冷鍋魚，
但這個鍋的冷僅是相對的，指在上桌時魚已烹飪熟，不需要像火鍋一樣點火。
冷鍋魚
冷鍋魚的特色在於青花椒和酸菜，酸味合著青花椒的麻味非常解膩。
但這道菜耗時相對來說比較長，需要計算好時間。
魚肉外面還裹著一層麵糊
鮮椒[火暴]兔肚
如果說有什麼食材是提到川菜就會被想起的，那一定會有兔子。
鮮椒[火暴]兔肚，沒踩雷，卻也沒什麼可圈可點的地方。
鮮椒[火暴]兔肚
兔肚脆爽，本身無特殊氣味，但也不夠入味，裡面配著青筍丁。
如果不是非常想吃兔子，可以放棄這道菜。
兔肚
吃了那麼多辣的熱菜，怎麼也得來一點不辣的菜吧，
於是就有了三江小酥肉和豌雜小菜酥肉湯。
三江小酥肉
這是一道非常看命的菜。
如果運氣好，夾到的是瘦的小酥肉，那就是焦香有味，非常幸福，
但如果運氣不好，夾到的是肥肉小酥肉，
那就只能混著油花一口膩死在餐桌 。
小酥肉
豌雜小菜酥肉湯
除了兔子，豌豆尖大概也是到了川菜館必吃的一道菜。
豌雜小菜酥肉湯，新鮮的豌豆尖配著肥瘦皆看命的小酥肉，
淡黃色略濃稠的湯汁裡，豌豆尖的味道非常濃郁，是解辣的一把好手。
豌豆尖的味道很濃
03
主食
/ 各種面面面，碳水的狂歡 /
來到宜賓駐京辦，最常見的主食是面和抄手。面又分為幹拌面和湯麵。
幹拌面經典，湯麵硬核，選擇非常糾結，
好在所有面的量都可以從1兩~3兩裡挑，滿足了不同人群的多樣需求。
碳水狂歡……
幹拌面
既然來到了宜賓招待所，那一定少不了要嘗嘗經典幹拌面中的招牌，宜賓燃面。
宜賓招待所的宜賓燃面分為素燃面和葷燃面，
素燃面由花生碎、芽菜、蔥花等組成，葷燃面在此基礎上多了一個肉醬。
葷宜賓燃面
吃一口燃面，就知道它能成為本店的榜單Top1是有原因的。
花生碎的幹香混著辣椒油的辛香，勁道的麵條裹上芽菜的脆爽，舍他其誰。
除了經典的燃面，宜賓招待所還有泡椒雞雜面、薑鴨面、辣雞面等。
雖然都是辣味的面，但卻辣出了不同風格。
如果喜歡吃酸辣且很能吃辣，那一定得試試泡椒雞雜面，
切片的雞胗脆[弓單]，泡椒的酸辣在面中脫穎而出，直沖鼻腔。
泡椒雞雜面
比起泡椒雞雜的酸辣，薑鴨面則是辣中帶著姜的清香。
姜鴨面的薑味並非來自新鮮的生薑，而是醃制過的薑，
因此薑味並不重，平時不太吃姜的朋友也能接受甚至上癮。
薑鴨面
與之前兩種辣面不同，辣雞面則是帶有滷味，偏甜口的辣，
雖然與川香辣子雞口味不太一致，但如果選擇了川香辣子雞這道菜，
完全可以放棄辣雞面，在川香辣子雞面前，辣雞面完敗。
辣雞面
湯麵
與幹拌面一比，它家的湯麵就遜色了許多。
傳說中的蹄花面可以用一個詞來形容，那就是硬核，
一出場就是搶鏡的代名詞，一塊巨大的蹄花橫躺在面中。
量大，蹄花大，是其特色，讓主食消耗者也望而卻步，
不過好在蹄髈軟糯，可以分割。
蹄花面
另一道湯麵竹蓀燉雞面則可以用鮮香清爽來形容。
竹蓀面整體有一點偏鹹，充斥著濃郁的竹蓀香味，
如果對竹蓀接受無能，那還是不要點它為好。
竹蓀燉雞面
紅油抄手
除了麵條，抄手也是到了一個川菜館非常值得一試的選擇。
宜賓駐京辦的紅油抄手，一碗14個，餡大料足，肉鮮薑碎，
味道非常重，混著一點點薑味的辣椒紅油辛辣味強烈。
抄手
如果你是一個重口味愛好者，那這道菜一定不能錯過，
它會讓你在吃完抄手後還忍不住一直品嘗裡面的湯汁。
紅油抄手
總之，想吃發揮很穩定的川菜，宜賓駐京辦是個好選擇，
宜賓燃面、酒都肥腸、李莊白肉非常推薦！就是需要排蠻久的隊……
某種食材的人卻對其讚不絕口，停不下筷來。這一評判標準，酒都肥腸達到了。
酒都肥腸
肥腸作為下水，自帶腥臊，處理不乾淨就容易騷味四溢，難以言喻，
所以其料理方式常常與重口味分不開。但想要一個從不吃肥腸的人不僅吃了
還對其讚不絕口，那還遠遠不夠。宜賓家的肥腸不僅處理得非常乾淨，
沒有一點腥臊，在經過油[火乍]後，外焦裡嫩。
全場最佳
肥腸帶著即使不吃辣的人也可接受的麻椒、辣椒和一點點川菜特有的甜味，
咀嚼過後，油脂[火暴]滿整個口腔，不愧是這家川菜館的王者之一。
愛吃肥腸和不愛吃肥腸的人都愛吃它
川香辣子雞
在今天的辣榜裡，它應該擁有姓名。雞肉非常香酥的同時，
就是辣、很辣、非常辣。但很奇怪，人在辣到一定程度後，
似乎就可以靠吃辣來緩解辣，只有不停吃辣，才能獲得不辣的感覺，
越辣卻越停不下來，非常的悖論。
川香辣子雞雖然讓人上癮，但有一說一，如此辣度，
有點蓋過了這道菜的其他風味。不能吃辣的人，
只能在裡面挑花生米吃。它的花生米非常香脆，為這道菜也增色不少。
辣子雞
三江豆腐腦花
比起川香辣子雞，三江豆腐腦花則溫和了許多。
一改一辣入魂的香辣風范，轉變成了大部分人都能接受的醬香辣，
麻似乎多過了辣，如果準備配米飯，它就是當之無愧的下飯王。
這道三江豆腐腦花裡的腦花沒有任何特殊奇怪的味道，
新鮮的腦花與豆腐混在一起，口感非常綿軟細密，入口即化。
與許多打著腦花的旗號，卻逼得食客不得不在各種摳摳搜搜的配料裡
找腦花的無良商家不同，它家的腦花，量非常足，足到一口接一口，
內心暗喊怎麼還沒吃到豆腐！
三江豆腐腦花
毛血旺
而到了毛血旺，可以說是各種食材的集大成者。
血旺、肥腸、鱔魚、酥肉、豆皮、午餐肉等，僅從用料上看，它就贏了。
別看它紅油滿滿，似乎辣出天際，但其實在今天的辣味排行榜中只能說是成績平平。
毛血旺
香辣的毛血旺非常入味，既然叫毛血旺，那還是以血旺為主，一筷子下去，能夾到其他什麼菜，全看個人的運氣，特別是鱔魚段，吃到它，就像吃到了這道菜的額外獎勵。但這道菜有個雷點需要避開，裡面的肥腸處理得沒有酒都肥腸那麼完美，帶著肥腸特有的氣味，如果能接受這個氣味那沒問題，如果不太能，建議不要試圖挑[單戈]了。
偷偷把鍋裡的鱔魚都撈出來，嘻嘻~
除了推薦榜上的熱門，還有些熱度沒那麼高的菜。
小院冷鍋魚
小院冷鍋魚，量之大，不太適合兩人分享，更適合多人聚餐。
冷鍋魚裡除了魚，還有豆芽、酸菜等配菜。冷鍋魚雖然叫冷鍋魚，
但這個鍋的冷僅是相對的，指在上桌時魚已烹飪熟，不需要像火鍋一樣點火。
冷鍋魚
冷鍋魚的特色在於青花椒和酸菜，酸味合著青花椒的麻味非常解膩。
但這道菜耗時相對來說比較長，需要計算好時間。
魚肉外面還裹著一層麵糊
鮮椒[火暴]兔肚
如果說有什麼食材是提到川菜就會被想起的，那一定會有兔子。
鮮椒[火暴]兔肚，沒踩雷，卻也沒什麼可圈可點的地方。
鮮椒[火暴]兔肚
兔肚脆爽，本身無特殊氣味，但也不夠入味，裡面配著青筍丁。
如果不是非常想吃兔子，可以放棄這道菜。
兔肚
吃了那麼多辣的熱菜，怎麼也得來一點不辣的菜吧，
於是就有了三江小酥肉和豌雜小菜酥肉湯。
三江小酥肉
這是一道非常看命的菜。
如果運氣好，夾到的是瘦的小酥肉，那就是焦香有味，非常幸福，
但如果運氣不好，夾到的是肥肉小酥肉，
那就只能混著油花一口膩死在餐桌 。
小酥肉
豌雜小菜酥肉湯
除了兔子，豌豆尖大概也是到了川菜館必吃的一道菜。
豌雜小菜酥肉湯，新鮮的豌豆尖配著肥瘦皆看命的小酥肉，
淡黃色略濃稠的湯汁裡，豌豆尖的味道非常濃郁，是解辣的一把好手。
豌豆尖的味道很濃
03
主食
/ 各種面面面，碳水的狂歡 /
來到宜賓駐京辦，最常見的主食是面和抄手。面又分為幹拌面和湯麵。
幹拌面經典，湯麵硬核，選擇非常糾結，
好在所有面的量都可以從1兩~3兩裡挑，滿足了不同人群的多樣需求。
碳水狂歡……
幹拌面
既然來到了宜賓招待所，那一定少不了要嘗嘗經典幹拌面中的招牌，宜賓燃面。
宜賓招待所的宜賓燃面分為素燃面和葷燃面，
素燃面由花生碎、芽菜、蔥花等組成，葷燃面在此基礎上多了一個肉醬。
葷宜賓燃面
吃一口燃面，就知道它能成為本店的榜單Top1是有原因的。
花生碎的幹香混著辣椒油的辛香，勁道的麵條裹上芽菜的脆爽，舍他其誰。
除了經典的燃面，宜賓招待所還有泡椒雞雜面、薑鴨面、辣雞面等。
雖然都是辣味的面，但卻辣出了不同風格。
如果喜歡吃酸辣且很能吃辣，那一定得試試泡椒雞雜面，
切片的雞胗脆[弓單]，泡椒的酸辣在面中脫穎而出，直沖鼻腔。
泡椒雞雜面
比起泡椒雞雜的酸辣，薑鴨面則是辣中帶著姜的清香。
姜鴨面的薑味並非來自新鮮的生薑，而是醃制過的薑，
因此薑味並不重，平時不太吃姜的朋友也能接受甚至上癮。
薑鴨面
與之前兩種辣面不同，辣雞面則是帶有滷味，偏甜口的辣，
雖然與川香辣子雞口味不太一致，但如果選擇了川香辣子雞這道菜，
完全可以放棄辣雞面，在川香辣子雞面前，辣雞面完敗。
辣雞面
湯麵
與幹拌面一比，它家的湯麵就遜色了許多。
傳說中的蹄花面可以用一個詞來形容，那就是硬核，
一出場就是搶鏡的代名詞，一塊巨大的蹄花橫躺在面中。
量大，蹄花大，是其特色，讓主食消耗者也望而卻步，
不過好在蹄髈軟糯，可以分割。
蹄花面
另一道湯麵竹蓀燉雞面則可以用鮮香清爽來形容。
竹蓀面整體有一點偏鹹，充斥著濃郁的竹蓀香味，
如果對竹蓀接受無能，那還是不要點它為好。
竹蓀燉雞面
紅油抄手
除了麵條，抄手也是到了一個川菜館非常值得一試的選擇。
宜賓駐京辦的紅油抄手，一碗14個，餡大料足，肉鮮薑碎，
味道非常重，混著一點點薑味的辣椒紅油辛辣味強烈。
抄手
如果你是一個重口味愛好者，那這道菜一定不能錯過，
它會讓你在吃完抄手後還忍不住一直品嘗裡面的湯汁。
紅油抄手
總之，想吃發揮很穩定的川菜，宜賓駐京辦是個好選擇，
宜賓燃面、酒都肥腸、李莊白肉非常推薦！就是需要排蠻久的隊……