一個人的時候， 或者是懶得正經做飯的時候， 蓋澆飯是最佳選擇， 有飯有肉有菜有味道。
蓋澆飯的重點是飯上的菜肴要鮮香、味濃；還有適量調點湯汁， 用來拌飯， 吃起來不要太爽滑。 （清淡味寡的菜不下飯， 不適合用來做蓋澆飯）
烹製好的帶汁的肉菜澆在熱騰騰、米香氤氳的白飯上， 看著那晶瑩的米粒被醬汁和雞蛋液浸染， 單調的米香混合著肉蛋的香味， 像一雙小手， 抓得人的胃蠢蠢欲動。
色澤淺黃， 肉質鮮滑， 蛋香濃郁， 一口滑蛋一口飯， 兩三下手勢就把一碗飯吃光光。
滑 蛋 牛 肉 蓋 飯
米飯1碗/牛肉150g/雞蛋2個
玉米粒/紅椒粒/蔥花/薑片
黑胡椒/生抽/料酒/澱粉
1. 牛肉洗淨切片， 加料酒、生抽、鹽、澱粉醃制15分鐘；
2. 鍋中熱油， 放入玉米粒和紅椒丁翻炒片刻；關火放入提前煮好的米飯， 用鍋鏟戳散；開小火， 加入少許生抽、鹽炒勻；
3. 另起一鍋，鍋裡放油[火暴]香薑片後，撈出薑片，放入牛肉快炒至7分熟；
4. 雞蛋打成蛋液，加少許鹽、黑胡椒，倒入鍋中與牛肉一起滑熟。
5. 撒上蔥花，蓋在炒飯上，就OK了。
滑蛋是那種蛋液大部分凝固小部分未完全凝固，帶著嫩嫩口感的蛋，吃起來嫩滑柔潤。
嫩滑柔潤的蛋，加上香嫩多汁的牛肉，配上炒得噴香的蔬菜米飯，好吃極了，做一次各種營養都補全了。
3. 另起一鍋，鍋裡放油[火暴]香薑片後，撈出薑片，放入牛肉快炒至7分熟；
4. 雞蛋打成蛋液，加少許鹽、黑胡椒，倒入鍋中與牛肉一起滑熟。
5. 撒上蔥花，蓋在炒飯上，就OK了。
滑蛋是那種蛋液大部分凝固小部分未完全凝固，帶著嫩嫩口感的蛋，吃起來嫩滑柔潤。
嫩滑柔潤的蛋，加上香嫩多汁的牛肉，配上炒得噴香的蔬菜米飯，好吃極了，做一次各種營養都補全了。