【鹵牛肉】和【醬牛肉】是牛肉常見的吃法， 不管大人還是孩子都超級喜歡。 正宗的【醬牛肉】肉酥筋軟味道香濃， 大人孩子都超級愛吃。
我也超級愛吃醬牛肉， 每到天氣熱的時候， 就想吃上一口涼拌的【醬牛肉】， 開胃又解饞。 外面的醬牛肉賣的超級貴， 我們這兒要80塊一斤。 今天教大家在家做正宗的【醬牛肉】， 步驟簡單又詳細， 只要掌握了正確的配比， 簡單2步就搞定， 香味十足又易嚼， 很適合老人和小孩牙口。 口感一點都不會比外面賣的差。
【需要的食材和用量】：1.5公斤牛腱肉、300g醬油、150g甜麵醬、25g豆腐孚乚、半頭洋蔥、2片生薑、3g花椒、2片桂皮、3顆八角、2片香葉
做法和步驟：
第一步：牛肉的預處理~
準備1.5公斤的牛腱肉， 先用清水浸泡3個小時， 將牛肉中的血水完全泡出來， 這樣牛肉才不會有血腥味。
泡好的牛肉， 將水控幹， 然後放入大碗中， 倒入300g醬油， 蓋上蓋子或者保鮮膜， 放入冰箱中冷藏一夜， 隔夜醃制， 讓牛肉完全浸泡入味。
第二步：【醬牛肉】的鹵制過程~
將醃制好的牛肉， 連同醬油一起倒入鍋中， 加入適量的清水， 水的量剛好沒過牛肉即可。 然後開火加熱， 撇去表面的血沫。
往鍋中加入150g甜麵醬、25g豆腐孚乚、半頭洋蔥、2片生薑、3g花椒、2片桂皮、3顆八角、2片香葉， 喜歡吃辣味的朋友可以放點幹辣椒進去。
所有的食材都下鍋之後， 攪拌均勻之後嘗一下味道， 因為使用的醬料不同，
鹵好的牛肉先不要著急吃， 放進冰箱中冷藏保存一夜， 第二天再拿出來吃口感更佳， 這樣【醬牛肉】就會更加入味有嚼勁。 天氣越來越熱，沒有胃口的時候來上一盤【涼拌醬牛肉】，開胃又解饞，真的再愜意不過了。
按照這種方法做出來的【醬牛肉】，好吃入味，肉酥筋軟味道香濃，勁道又易嚼，老人孩子的牙口也很適合吃。外面賣80塊一斤的【醬牛肉】，我經常在家做，客人家人吃了，都直誇比外面賣的還好吃。喜歡的朋友可以收藏起來，有空在家試試吧。
【製作時需要注意的細節】：
1、牛肉在鍋中熬煮的時候，一定要用小火慢慢煮，因為製作醬牛肉需要煮很長的時間，如果火候太大，鍋中的水不停翻滾，牛肉就很容易煮散掉，做出來的醬牛肉口感就不夠緊實有嚼勁了。
2、煮牛肉剩下的牛肉湯，不要倒掉，加熱之後加點麵條或者米線，不需要再次調味，就能超級好吃。
天氣越來越熱，沒有胃口的時候來上一盤【涼拌醬牛肉】，開胃又解饞，真的再愜意不過了。
按照這種方法做出來的【醬牛肉】，好吃入味，肉酥筋軟味道香濃，勁道又易嚼，老人孩子的牙口也很適合吃。外面賣80塊一斤的【醬牛肉】，我經常在家做，客人家人吃了，都直誇比外面賣的還好吃。喜歡的朋友可以收藏起來，有空在家試試吧。
【製作時需要注意的細節】：
1、牛肉在鍋中熬煮的時候，一定要用小火慢慢煮，因為製作醬牛肉需要煮很長的時間，如果火候太大，鍋中的水不停翻滾，牛肉就很容易煮散掉，做出來的醬牛肉口感就不夠緊實有嚼勁了。
2、煮牛肉剩下的牛肉湯，不要倒掉，加熱之後加點麵條或者米線，不需要再次調味，就能超級好吃。