茄子還含有蛋白質、礦物質等營養， 脂肪含量很少， 所以吃茄子不會長肉， 很適合肥胖人群。
茄子好吃， 做法也很多， 可以做成紅燒茄子、魚香茄子等菜式， 不過很多做法都必須把茄子油炸一下， 做好的茄子非常油膩， 今天我教大家一個簡單又好吃的做法， 比紅燒茄子更香。
這個做法不用炸， 也不用炒， 更不用烤， 簡單一做鮮嫩美味， 吃起來香辣入味， 太下飯了。 快跟我學學做法吧。
1、選擇食材是非常關鍵， 不是什麼茄子都適合做烤茄子， 買茄子的時候一定要問清楚， 選擇那種燒烤專用茄子， 這種茄子皮厚不容易破， 是做燒烤的最佳選擇。
2、把茄子洗淨之後從中間一切兩半， 裝入一個稍微長一點的盤子， 放入蒸鍋或者烤箱， 烤（蒸）熟即可。
3、一把大蒜， 洗淨之後剁成蒜末放入碗中， 5~6個小米辣， 洗淨之後切碎也放入碗中， 再加入一勺燒烤料， 一勺蠔油， 2勺蒸魚豉油， 2勺生抽， 一點點鹽， 用勺子攪拌均勻。
4、茄子烤（蒸）好之後， 用筷子輕輕一戳就爛， 說明已經熟了， 然後用夾子取出放在案板上， 用刀在中間劃幾刀，
5、接著把和好的蒜泥均勻的鋪在上面， 然後再次上鍋或者烤箱， 再蒸（烤）5分鐘， （不要太久， 否則蒜香味會流失）， 出鍋之後撒上少許蔥花， 再淋一些香油， 美味即成。 一份好吃的家常烤茄子就做好啦！茄子這樣做香辣入味、好吃不膩，
食材清單：
（2個茄子， 1把大蒜， 5~6個小米辣， 1勺燒烤料， 一勺蠔油， 2勺蒸魚豉油， 2勺生抽， 一點點鹽， 適量油， 少許蔥花）
烹飪小技巧：
蠔油， 生抽， 蒸魚豉油都是鹹的， 不需要加太多的鹽， 避免太鹹。
避免太鹹。