講到網紅餅乾， 基本都要模具製作形狀， 但是今天介紹這款網紅不但不需要模具， 做出來的效果還特別好看。
外邊裹上一層粉紅的蜜桃糖漿，
小巧可愛， 誰說秋冬天就不能吃桃子啦？
這款餅乾裡面的夾餡， 是用真實的桃子做成的果茸， 口感更加天然， 搭配一杯熱奶茶或紅茶， 享受極了。
製作起來十分簡單， 不用你買模具， 簡單幾個步驟就能搞定一盤「水蜜桃」餅乾哦。
水蜜桃曲奇 / 配方
桃子糖漿&果餡
桃子：1個 糖：30g 水：200g 蜂蜜：10g
曲奇餅乾
黃油：40g 糖粉：70g 雞蛋：1個
香草精：3g 檸檬汁：5g 低粉：185g
1. 桃子糖漿&果餡
選一個大脆桃刷洗乾淨， 帶皮切成塊後與糖/水一同倒入奶鍋中， 開中小火煮開。
煮至桃子泛白， 糖水變紅關火， 倒出糖漿水備用。 一定要選著紅皮的桃子， 煮出來的糖漿水才會粉紅。
將桃子肉倒入料理機攪打成爛泥（不需要太爛），然後倒回奶鍋開中小火熬煮。
將水分煮出後，得到粉色桃肉漿糊，冷卻備用。
2. 曲奇餅乾
將溫室軟化的無鹽黃油攪拌順滑，再倒入糖粉攪拌順滑狀態
接著依次倒入一個雞蛋，香草精，檸檬汁充分攪拌融合。
最後過篩入低筋麵粉，用翻拌和切拌的手法翻拌均勻，不要按壓麵團，不要用力將麵團拌緊實，看到麵團沒有白色粉末，呈現較鬆動的麵團狀態就可以了。
接著取20g麵團揉成球形，放入墊有油紙的烤盤，送入預熱至170度的烤箱烘烤15分鐘。如果你做10個桃子曲奇，就要揉20個麵團。
看，烤好的曲奇已經自動變成半橢圓形，接下來我們挖空曲奇就可以填餡了。
用尖刀將曲奇挖空一些，新手用小勺子操作，避免尖刀刺傷自己。邊角料別扔了，有用的。
3. 桃子果茸餡
將冷卻的桃子肉倒入餅乾碎中，再倒入10g蜂蜜充分攪拌均勻，水分與餅乾接觸後會產生粘性，天然的夾餡。
將夾餡裝入裱花袋，擠入被挖空的曲奇內，擠入的量要高出曲奇一點點，這樣才能黏合。
接下來就可以黏合了，記得要按壓緊實，然後將溢出的果餡用手指抹去。
取出第一步做的桃子糖漿水，滴入一兩滴白色與紅色食用色素攪拌均勻，將曲奇浸入糖水紅後迅速取出。
兩面都要浸入，但兩面都要留出一條白邊，這條白邊是桃子的腹部。
全部浸染好後風乾一分鐘，然後讓入砂糖中翻滾，裹上砂糖後的桃子曲奇質感非常好了！注意不要用太粗的砂糖。
最後[插·入]一片薄荷葉子，注入靈魂。
沒想到曲奇還可以這樣做。
簡單的步驟收穫一盤粉色小巧的曲奇，手癢癢的想馬上去做了。
酥脆的曲奇搭配香甜的蜜桃果餡，非常適合搭配一杯紅茶，下午茶如果吃這種餅乾多有趣。好吃又有趣的餅乾，就它了。
將桃子肉倒入料理機攪打成爛泥（不需要太爛），然後倒回奶鍋開中小火熬煮。
將水分煮出後，得到粉色桃肉漿糊，冷卻備用。
2. 曲奇餅乾
將溫室軟化的無鹽黃油攪拌順滑，再倒入糖粉攪拌順滑狀態
接著依次倒入一個雞蛋，香草精，檸檬汁充分攪拌融合。
最後過篩入低筋麵粉，用翻拌和切拌的手法翻拌均勻，不要按壓麵團，不要用力將麵團拌緊實，看到麵團沒有白色粉末，呈現較鬆動的麵團狀態就可以了。
接著取20g麵團揉成球形，放入墊有油紙的烤盤，送入預熱至170度的烤箱烘烤15分鐘。如果你做10個桃子曲奇，就要揉20個麵團。
看，烤好的曲奇已經自動變成半橢圓形，接下來我們挖空曲奇就可以填餡了。
用尖刀將曲奇挖空一些，新手用小勺子操作，避免尖刀刺傷自己。邊角料別扔了，有用的。
3. 桃子果茸餡
將冷卻的桃子肉倒入餅乾碎中，再倒入10g蜂蜜充分攪拌均勻，水分與餅乾接觸後會產生粘性，天然的夾餡。
將夾餡裝入裱花袋，擠入被挖空的曲奇內，擠入的量要高出曲奇一點點，這樣才能黏合。
接下來就可以黏合了，記得要按壓緊實，然後將溢出的果餡用手指抹去。
取出第一步做的桃子糖漿水，滴入一兩滴白色與紅色食用色素攪拌均勻，將曲奇浸入糖水紅後迅速取出。
兩面都要浸入，但兩面都要留出一條白邊，這條白邊是桃子的腹部。
全部浸染好後風乾一分鐘，然後讓入砂糖中翻滾，裹上砂糖後的桃子曲奇質感非常好了！注意不要用太粗的砂糖。
最後[插·入]一片薄荷葉子，注入靈魂。
沒想到曲奇還可以這樣做。
簡單的步驟收穫一盤粉色小巧的曲奇，手癢癢的想馬上去做了。
酥脆的曲奇搭配香甜的蜜桃果餡，非常適合搭配一杯紅茶，下午茶如果吃這種餅乾多有趣。好吃又有趣的餅乾，就它了。