雞蛋是每家每戶幾乎都有的一種食材吧， 平時做荷包蛋或者用來炒其他菜也沒什麼新鮮感了， 不如搞一下虎皮雞蛋， 看著就很特別， 吃起來更是香得不得了， 在唇間裡慢慢感受， 會越來越有味道的， 即使你沒吃過或見過， 學會做了之後品嘗一下， 也會愛上的。
雞蛋不僅含有大量的優質蛋白， 選擇它們來補充營養， 既容易吸收， 又易於消化， 做法多種多樣， 常見的方式有以下幾種：白煮、鹵制、油煎、煮湯等等， 除此以外， 虎皮雞蛋也是大家較為喜歡的一種吃法， 將它們煮熟後， 再經過高溫油炸， 不僅口感會變得更有彈性， 再充分吸收了湯汁（萬能的火鍋底料和豆瓣醬， 以及適量的啤酒， 就可以調出非常不錯的味道出來）的香味以後， 吃起來甚至比豬肉還要香。
【食材配料】：雞蛋、食用油、豆瓣醬、火鍋底料、蔥、幹辣椒、大蒜、生抽、蠔油、老抽、啤酒。
【製作過程】：
1、首先， 準備8-10枚新鮮的雞蛋， 將它們刷洗乾淨後， 再冷水倒入鍋中， 同時， 加入少量的鹽， 這樣蛋殼剝起來會比較容易一些， 煮熟撈出後， 再找根搟麵杖， 將它們逐粒敲碎， 剝殼去皮後， 再給它們逐一改上花刀， 裝入盤中備用， 狀態如上圖所示。
2、然後， 在鍋中倒入適量的底油， 油溫燒至5-6成熱時， 再將它們放入熱油中， 開中小火浸炸， 將它們炸至虎皮狀後， 撈出， 控幹油分後， 再次裝入盤中備用。
3、鍋留少量的底油， 先放入適量的蔥段、蒜末、幹辣椒， 小火煸炒出香味後， 再加入1勺豆瓣醬（郫縣）， 和1塊火鍋底料， 炒出紅油後， 再倒入炸好的雞蛋。
4、然後， 再加入適量的生抽、老抽、蠔油， 以及1罐的啤酒（以沒過食材為準， 量做大的時候， 儘量多倒入一些進去）， 大火燒開後， 轉中小火拼蓋上鍋蓋， 燉5-8分鐘。
5、出鍋前，再轉大火收幹多餘的湯汁，同時，撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上桌，家常版虎皮雞蛋製作完成，突出的特點是：口味咸香適中，醬香味美，酒香濃郁，口感Q彈有嚼勁，吃完唇齒留香，做法簡單營養豐富，早餐、晚餐都適合，春節宅在家裡頭，不知道吃什麼，不妨試試它吧！
【溫馨提示】：
1、炸雞蛋的時候，建議大家找根竹簽串著炸，這樣不僅可以最大限度地保持受熱均勻，而且不容易受傷（避免熱油濺到身上），油溫儘量控制在5-6成熱（150-180度）。
2、因為豆瓣醬和火鍋底料中，已經含有大量的鹹味，所以小編建議大家在煮湯汁的時候，不要再放入鹽，口味偏重的人除外。
5、出鍋前，再轉大火收幹多餘的湯汁，同時，撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上桌，家常版虎皮雞蛋製作完成，突出的特點是：口味咸香適中，醬香味美，酒香濃郁，口感Q彈有嚼勁，吃完唇齒留香，做法簡單營養豐富，早餐、晚餐都適合，春節宅在家裡頭，不知道吃什麼，不妨試試它吧！
【溫馨提示】：
1、炸雞蛋的時候，建議大家找根竹簽串著炸，這樣不僅可以最大限度地保持受熱均勻，而且不容易受傷（避免熱油濺到身上），油溫儘量控制在5-6成熱（150-180度）。
2、因為豆瓣醬和火鍋底料中，已經含有大量的鹹味，所以小編建議大家在煮湯汁的時候，不要再放入鹽，口味偏重的人除外。