【主料】：一把金針菇、一把細粉絲。
【輔料】：大蒜、小米椒、小蔥、食鹽、蠔油、蒸魚豉油。
第一步：準備500g金針菇， 用刀切去根部， 掰散後放入清水中，
第二步：準備2-3頭大蒜， 剝去外皮大約有150g， 倒進絞肉機裡， 攪成蒜末放入碗中；小蔥切成蔥花；一把小米椒切成圈備用。
第三步：取一把粉絲放入盆中， 倒入開水泡軟， 泡軟後清洗乾淨， 瀝幹水分後放入盤中。 鍋中倒入油， 油溫五成熱時， 倒入蒜末炒出蒜香味， 轉小火。 加入一勺鹽、一勺蠔油， 翻炒均勻後倒入小米椒圈， 翻炒幾下澆在粉絲上， 最後給粉絲淋上蒸魚豉油。
第四步：鍋中燒水， 放上篦子， 把金針菇放進去， 蓋上蓋子， 上汽後中火蒸10分鐘左右。 蒸好後不需要燜， 直接取出來， 另起鍋燒油， 油熱後倒在勺子裡， 加入蔥花不需要停留， 立刻澆在粉絲上爆香。
美味的蒜蓉金針菇粉絲就做好了， 用筷子拌一拌就可以開吃了。 經過蒸制後， 金針菇和粉絲完全吸收了湯汁和蒜香味， 口感香辣、鮮美嫩滑， 越吃越香， 喜歡的朋友趕緊動手試試吧。
1、生金針菇含有秋水仙堿， 對胃黏膜有強烈的刺激性， 會造成噁心、幹嘔、腹痛等癥狀， 所以金針菇一定要用鹽水清洗乾淨， 蒸熟後再吃。
2、不喜歡吃辣的朋友， 就不要加小米椒圈了， 不加小米椒圈一樣美味。
3、最後給粉絲淋熱油時， 一定要均勻的澆入盤中， 讓每根金針菇充分爆香。