「火參果冰淇淋Ice Cream」
這兩年， 以果殼為杯的水果冰淇淋很受歡迎， 因為產品本身就傳遞出「真材實料」「無添加」等暗示。 不過芒果、椰子、鳳梨、柳丁等水果冰淇淋大家都見多了，
火參果還真是好東西， 果肉細膩多籽， 果汁豐富， 切開後用勺子挖著吃， 或者是洗淨打成汁喝都是不錯的， 常吃還能能促進消化、美容護膚。 阿濤今天就要用火參果做一款冰淇淋， 顏值絕對碾壓市面常見水果冰淇淋！
材料
火參果 2個
蛋黃 2個
細砂糖 30g
全脂牛奶 35g
淡奶油 165g
過程
1、準備2個火參果， 用刀對半切開。
2、用勺子取出100g火參果瓤， 放入不粘小奶鍋中。
3、取出果瓤後的火參果部分作為承載冰淇淋的容器待用。
4、蛋奶醬製作：將打蛋盆坐在口徑略小於打蛋盆的鍋中， 打蛋盆中加入2個蛋黃（約30-33g）和30g細砂糖， 先用打蛋頭攪動幾下， 避免直接打發導致細砂糖飛濺。
5、打蛋器最高速開始打發。
6、蛋黃打至顏色變淺發白，直到蛋液有清晰紋路，提起打蛋頭，蛋液的堆積感不會立刻消失。
7、將35g室溫全脂牛奶一邊緩慢倒入蛋液中，一邊繼續高速攪打蛋液。
8、牛奶全部倒完後，繼續攪打15秒，讓牛奶和蛋液充分融合。
9、將鍋置於火上大火加熱，注意打蛋盆底不要接觸沸水，否則溫度會過高。一邊加熱，一邊用刮刀快速攪動，可以避免溫度過於集中，從而煮成蛋花湯。特別是周邊蛋奶液稀薄的地方，要勤攪動，否則更容易凝固。
10、用紅外溫度槍檢測蛋奶液，待溫度達到72℃左右，即可離火。如果是針式溫度計，需要達到78℃。離火後繼續攪拌1分鐘。
11、將蛋奶醬過篩一遍，濾掉熬煮時可能產生的結塊。然後室溫冷卻至20-25℃備用，如果不冷卻，會導致接下來混合奶油霜融化。
12、將裝有100g火參果瓤的小奶鍋用小火熬煮，一邊煮一邊不斷攪拌防止糊底。直到果醬變得濃稠即可離火。
13、將熬煮好的果醬過篩一遍，取40g果汁。
14、奶油霜製作：從冰箱取出冷藏的165g淡奶油，打蛋器始終保持最低速開始打發。
15、打發至提起打蛋頭，有較短的尖角，這就是8分發的狀態時停止打發，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。沒有經驗的幫友，當奶油霜打發至有較淺紋路，流動性不強的時候，可以用手動打蛋器畫圈攪打至8分發。
16、將放涼至25℃左右的火參果汁倒入蛋奶醬中。
17、用刮刀壓拌均勻。
18、然後將火參果蛋奶醬倒入打發好的奶油霜中。
19、用翻拌加切拌的手法，將冰淇淋糊混合均勻。
20、倒入裝有五齒裱花嘴的裱花袋中。
21、擠入火參果容器中，放入冰箱冷凍6個小時左右。
22、裝飾一點新鮮火參果瓤，就可以開吃了！
6、蛋黃打至顏色變淺發白，直到蛋液有清晰紋路，提起打蛋頭，蛋液的堆積感不會立刻消失。
7、將35g室溫全脂牛奶一邊緩慢倒入蛋液中，一邊繼續高速攪打蛋液。
8、牛奶全部倒完後，繼續攪打15秒，讓牛奶和蛋液充分融合。
9、將鍋置於火上大火加熱，注意打蛋盆底不要接觸沸水，否則溫度會過高。一邊加熱，一邊用刮刀快速攪動，可以避免溫度過於集中，從而煮成蛋花湯。特別是周邊蛋奶液稀薄的地方，要勤攪動，否則更容易凝固。
10、用紅外溫度槍檢測蛋奶液，待溫度達到72℃左右，即可離火。如果是針式溫度計，需要達到78℃。離火後繼續攪拌1分鐘。
11、將蛋奶醬過篩一遍，濾掉熬煮時可能產生的結塊。然後室溫冷卻至20-25℃備用，如果不冷卻，會導致接下來混合奶油霜融化。
12、將裝有100g火參果瓤的小奶鍋用小火熬煮，一邊煮一邊不斷攪拌防止糊底。直到果醬變得濃稠即可離火。
13、將熬煮好的果醬過篩一遍，取40g果汁。
14、奶油霜製作：從冰箱取出冷藏的165g淡奶油，打蛋器始終保持最低速開始打發。
15、打發至提起打蛋頭，有較短的尖角，這就是8分發的狀態時停止打發，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。沒有經驗的幫友，當奶油霜打發至有較淺紋路，流動性不強的時候，可以用手動打蛋器畫圈攪打至8分發。
16、將放涼至25℃左右的火參果汁倒入蛋奶醬中。
17、用刮刀壓拌均勻。
18、然後將火參果蛋奶醬倒入打發好的奶油霜中。
19、用翻拌加切拌的手法，將冰淇淋糊混合均勻。
20、倒入裝有五齒裱花嘴的裱花袋中。
21、擠入火參果容器中，放入冰箱冷凍6個小時左右。
22、裝飾一點新鮮火參果瓤，就可以開吃了！